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토마토 콩카세해서 갈은 토마토쥬스와~ 어제 하나 남겨둔 약밥이랑 오늘도 간단아침식사~ 간밤에 비한줄기 내리고 지금은 날씨좋다~~^^ #나의소소한일상 #나의건강먹거리 #홈베이킹 #간단아침식사 #약밥 #토마토쥬스🍅 #오늘도굿모닝

하루 전에 예약해야 맛볼 수 있다고 하니 꼼모아 갈 예정이신 분들은 꼭 사전예약 후 방문하는 것을 추천드립니다! 3. 콩카세 위치 : 서울 성동구 서울숲4길 22-18 반지하층 영업시간 : 11:30 ~ 21:30 메뉴 : 웰링턴 스테이크 52,000원 콩카세는 성수동에...

백후추향과 미네랄 허브향이 가득하다. 아... 마시기 딱이다. 내다묵자 다음은 Antipasto(에피타이져, 전채요리) 토마토 콩카세위에 양념된 왕게살, 가리비, 발사믹으로 맛을 낸 애피타이저 .... 입안이 황홀해 진다. ^^ Chateau Mouton Rothschild...

됩니다만 저는 약간 겉면이 익어서 씹히는 느낌이 들게끔 만들어줬습니다. 8) 시판소스에 원래 계획에는 양파, 토마토 콩카세 를 넣고 싶었는데 막상 만들려니 귀찮아서 그냥 물만 살짝 넣고 졸여보았습니다 저는 좀더 익히려고했는데 , 저 방법보다는...

샤토) 럭비공 모양처럼 길이 5cm Cheveux(시브) 머리카락 처럼 가늘게 Chiffonade (시포나드) 실처럼 가늘게 Concasser (콩카세) crush Cornet(코르네) 나팔모양 Cube (퀴브) 15mm 15mm 15mm Emincer (에멩세) slice Hacher (아세) chop Julienne (쥘리엔...

열의 이전을 방지하기 위해서.) 4. Potato는 Slice하고, Paysanne 모양으로 자른다. 5. Tomato는 씨를 제거하고 Concasser(콩카세)한다. ※Concasser: 토마토 등 과육을 일정한 크기로 잘게 써는 것. 6. Pan에 Olive oil을 두르고, Robber spetular로...

버터) : (액체)정제 버터 cf. refined sugar : (분말)정제 설탕 cf. clarify(클래러파이) : 액체를 맑게 하다. concasser(콩카세)ⓕ : 토마토 등 과육을 일정한 크기로 잘게 써는 것. court-bouillon(쿠르부용)ⓕ : 식초, 백포도주, 향미료, 야채류 등으로...

또는 샬롯, 백리향 또는 파슬리와 같은 허브 및 후추로 버터를 볶은 후 반죽으로 줄인 잘게 썬 혼합물입니다. - Concassee(콩카세) Cuit: 토마토를 열십자 칼집을 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 제거하고 씨를 제거하는 방법 - Segmented(세그먼트...

다이스) 60g, Onion Dice(양파 다이스) 115g, Garlic Minced(잘게 썬 마늘), Flour(밀가루) 60g, Tomato Concasse(토마토 콩카세)2L, White Veal or Beef stock(소육수) 240ml, Tomato Puree(토마토 퓌레) 225g, Bay Leaves(월계수잎) 1, Thyme fresh(다임...