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탐미식당 < 인도편 > 2023.06.17해당카페글 미리보기
masala)'란 식물의 뿌리나 잎, 줄기, 열매 등에서 추출한 일종의 향료 또는 양념개념인데 그 종류만 해도 수백가지에 달하며, 인도의 음식문화는 마샬라 문화라고 해도 과언은 아닙니다, 중세에 회교도들이 들어와 무굴제국을 건설한 이후 회교의 교리에...
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오늘 저녁엔 양꼬치에 맥주 한잔 어때요? 2015.07.17해당카페글 미리보기
고추가루만 내주기도 하지만 대부분의 양꼬치 집에서는 3가지가 혼합돼서 나오니, 아직 쯔란의 맛에 익숙하지 않은 사람은 "부야오 쯔란"이라고 하시면 쯔란을 빼고 나오지 만...... 그것은 제대로 된 "양꼬치구이" 섭생이 아닙니다^^* 오늘저녁 가리봉동...
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청산 두바이 여행기 2017.05.09해당카페글 미리보기
카레가루, 말린 레몬, 히비스커스, 계피, 칠리, 생강, 후추, 큐민(Cumin), 월계수 잎, 금의 무게와 대등하다는 세계에서 가장 비싼 향신료인 사프란(Saffron) 등이 있다. 각양각색의 향신료들과 금수공예품을 판해하는 금시장 관광 향신료 시장에 갈때는...
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강황가루 효능 2016.07.13해당카페글 미리보기
노~~란 빛을 띄는 밥이 지어져서 볶음밥을 하거나 주먹밥 할 때에 고운 색감을 더할 수 있구요. 더불어 영양도 높일 수 있어요 ! 이렇게 보니 만병통치약 같네요~~ 또 강황은 사람마다 차이는 있어요~~ 강황의 부작용 강화 부작용으로 가장 대표적인것은...
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최고의 항암식빵을 원하세요? 2012.07.01해당카페글 미리보기
블랙큐민(Black Cumin) 또는 블랙카라웨이씨(Black Caraway seed)란 이름으로 찾을 수 있습니다. 인도상점에서는 블랙오니온 씨(Black Onion seeds) 또는 칼론지(Kalonji)로 불립니다. 개요: 블랙씨드식빵은 암의 발생을 막아낼 뿐만 아니라, 심지어 암...
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귀여운 이름 속에 숨겨진 알찬 영양소, 병아리콩! 2019.01.28해당카페글 미리보기
Hummus)란 말은 아랍어로 병아리콩이란 뜻입니다. 후무스는 중동에서 즐겨 먹는 음식으로 병아리콩을 삶아 디핑소스나 스프레드 형태로 요리합니다. 삶은 병아리콩 안에 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛, 질감, 향미 등이 달라지는 것이 특징입니다. 후무스...
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4월5일 멕시코 뉴스 2013.04.06해당카페글 미리보기
소스’란 뜻을 가진 단어이기 때문이다. 가장 기본적인 소스는 토마토·양파·고수·고추로 만드는 ‘피코 데 가요(pico de gallo)’다. 모든 재료를 잘게 다져 섞고 후추와 소금으로 간을 맞춘 뒤 라임 즙을 뿌리면 완성된다. 매운맛을 더하고 싶을 땐...
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강황/울금 ? 2006.11.16해당카페글 미리보기
카레가루의 원료로 이용되어 온 것은 주로 가을울금이다. 울금 특유의 맛과 향기는 '투메릭'이라고 부르는 향신료가 그 역할을...등의 폭넓은 작용을 하는 것이 밝혀지면서 세계적으로 주목을 모으게 됐다. 울금의 항산화성분은 '컬큐민'이라고 하는...
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세계의 치즈 2009.01.04해당카페글 미리보기
formage’란 단어는 프랑스어로 치즈를 뜻하는 ‘fromage’의 어원이 되었다. 커다란 치즈의 외피에는 원산지를 확인할 수 있는 작은 알루미늄 딱지가 붙어 있다. 생김새 오렌지 빛과 회색빛이 도는 울퉁불퉁한 갈색의 외피를 가지고 있는데 캉탈의 외피는...
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세계의 쌀 음식 문화(*시사용어:태아알콜증후군) 2004.04.08해당카페글 미리보기
쌀가루를 반죽해서 철판 위에 얇게 구운 요리가 있는데 크레이프라고도 부릅니다. 또한 이디카 계통의 쌀을 고기와 같이 찐 쌀 요리가 있는데 쌀에 향신료를 넣어 지은 밥은 '팔라우(Pulau)', 레몬으로 맛을 낸밥은 '레몬 라이스', 향신료와 너트를 이용한...