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메뉴는 소곱창입니다. 이곳의 곱창은 신선도가 생명인데, 매일 신선한 재료로 요리합니다. 특히 초벌구이를 통해 곱창의 맛을 한층 더 끌어올리는 것이 특징입니다. 이곳의 또 다른 특징은 독특한 조리 방식입니다. 대형 화구 대신 여러 개의 가스버너를...

후추 약간 물 5리터 레시피 내장 손질 소 내장은 밀가루와 소금을 넣고 꼼꼼히 잡내를 빼고 깨끗이 씻어줍니다. 곱창은 겉막을 벗겨주고, 소깐양은 불필요한 지방을 제거합니다. 깨끗이 씻은 내장은 끓는 물에 데쳐서 잡내를 다시 한번 제거하고 찬물에...

됩니다. 양구이 먹을때 그렇게 특별한 밑반찬이 필요한 것은 아닙니다. 이렇게 기본상이 차려지고 이어서 참숯화로가 들어오고 본격적인 구이가 시작됩니다. 굽는 동안 안주가 될 만한 천엽이나 찌짐정도 그리고 느끼하게 먹지않을 정도의 야채 딱 그 정도...

폭발인 소 등골. 신선한 치즈 맛이 나면서도 치즈보다 맛있다는데요. 예전부터 곱창집에서 많이 팔았지만 점점 신선한 등골을 구하기 어려워지면서 찾아보기 힘들어졌다고 합니다. 호불호가 갈릴 수 있다고 하지만 참기름을 싹 두른 그 맛은 한 번 먹어...