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파인모션 트레이너는 사실 소바 장인 - 아부라 소바 2024.10.03해당카페글 미리보기
가쓰오부시와 같이 넣으면 쓴맛이 나기 때문에 가쓰오부시만 걸러내어 육수만 넣습니다 ㅋㅋ) 맛있게 끓여지고 있으면 타마리 간장(일본식 진간장)을 넣어 챠슈에 간을 더합니다. 여기서 더 끓이면 부타노가쿠니가 되지만, 단단하게 먹고 싶으니 여기...
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타마리간장! 2016.03.22해당카페글 미리보기
일본 토카이지방을 중심으로 제조되는 간장으로 보통간장보다 감칠맛이 응축되어 달콤한향을 지니는게 특징이다. 너무나 감칠맛이강해 어느요리에써도 맛과향이좋다. 2년정도 발효를시켜만들고 그과정이 복잡하다
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잇몸으로 먹는 돼지고기간장조림 2022.07.07해당카페글 미리보기
수육용 1kg, 대파 초록부분(두단 정도), 생강 (육수 재료) 가쓰오부𓂻𓂭 (양념재료) 청주200g 미림100g 설탕50g 진간장50g 타마리간장25g 가쓰오부시육수1.5L 재료샷이얌 타마리간장은 일본간장인데 색만 겁나 진하고 안짜! 먼저 고기를 후라이팬에 기름없이...
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시판간장 꼼꼼 비교 2008.09.16해당카페글 미리보기
내로라 하는 맛집의 총주방장을 거친 베테랑. 기자가 전화를 걸어 간장 이야기를 꺼내자마자 그는 줄줄 낯선 간장의 이름을 댔다. 널리 알려진 일본 간장 기코망 외에 토속적인 타마리 간장, 식초가 들어 있는 아지폰 등 다양한 일본 간장의 종류와 쓰임새...
