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이연복 : 부먹용 탕수육과 찍먹용 탕수육은 반죽을 만드는 방법부터 다르다. 튀김이 바삭하면 부먹 부드러우면 찍먹, 배달용 탕수육은 거의 찍먹용

압구정역 단골 집합소 화상 중식당 ‘가담’ 요리부터 맛까지 옛모습 그대로의 정석 중국집, 청계천 ‘동해루’ 바삭한 탕수육이 인기인 중식 레스토랑, 방배 ‘주’ 돼지고기에 녹말 반죽을 묻혀서 기름에 튀긴 후 새콤달콤한 소스를 곁들여 먹는 탕수육...

2인분 기준> 필수 재료 돼지고기(등심400g), 당근(¼개),양파(¼개), 피망(½개) 밑간 청주(1),맛술(1),후춧가루(약간) 찹쌀반죽 전분(1컵), 찹쌀가루(½컵), 찬물(1컵) 탕수육소스 물(½컵), 설탕(4), 식초(6), 간장(5), 전분물(1) >> Tip _ 전분물은...

찹쌀탕수육이라고 요새 파는 반죽 쫀득한거 왔는데 이거 사기 아님?ㅡㅡ 아 개열받네

칼을 다룰 때는 조심해야 합니다. 알레르기가 있는 경우 재료를 꼼꼼히 확인하고 조리해야 합니다. 팁: 찹쌀가루를 넣어 반죽하면 더욱 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다. 튀길 때 기름 온도를 잘 맞춰야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육을 만들 수...

물기 꼭 짜기 간장 참기름 후추 넣고 살째만 밑간해주기 표고에 전분 가라 앉은거만 표고버섯에 넣고 계란 흰자만 1개 넣어 반죽해주기 기름 넉넉히 넣고 조금씩 튀겨주기 소스 물 150ml 간장1ㅜ 설탕4ㅜ 식초 3ㅜ 채소 당근 파프리카 피망 오이 소스는...

가지 2개 튀김가루 1컵 물 1/2컵 소금 약간 식용유 탕수육 소스 케첩 4큰술 식초 3큰술 설탕 3큰술 간장 2큰술 물 1/2컵 전분물...후 물기를 제거합니다. 튀김옷 만들기: 튀김가루에 물을 넣어 묽은 반죽을 만듭니다. 튀기기: 기름을 넉넉히 두르고 170℃...

묽은 반죽을 만듭니다. 튀기기: 돼지고기를 튀김옷에 골고루 묻힌 후, 180℃의 기름에 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 한 번 튀긴 후...끓이다가 전분물을 넣어 걸쭉하게 만들어줍니다. 마무리: 튀긴 꿔바로우를 소스에 버무려 접시에 담아냅니다. 탕수육 소스...

탕수육은 완전 바삭바삭한 식감의 탕수육은 아니고 바삭하면서 쪼온득한 꿔바로우 느낌에 더 가까워! 1. 돼지고기 200g, 감자...줘. 여러번 해본 결과 감자전분은 시간이 지나면서 뻑뻑해지기때문에 기름에 넣기 바로 직전 반죽에 물 넣어주는 게 좋더라...