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지초, 태평초 ▶학명=Polygonatium officinale Allioni ▶분류=외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀 ▶둥글래 산과 들에서 자란다. 굵은 육질의 뿌리줄기는 옆으로 벋고 줄기는 6개의 능각(稜角)이 있으며 끝이 비스듬히 처진다. 높이는 30∼60cm이다...

영주가 으뜸이다. 만드는 법은 도토리묵밥과 비슷하다. 사람들의 소문은 소백산 부석사 가는 길목 순흥묵밥집을 꼽는데 서울서...선생에게 전적으로 맡겼다. 영주에서 올해 교장선생님으로 정년퇴임한 박영교 선생의 내공을 믿은 것이다 . 잠시 후 태평초...

지초, 태평초 ▶학명=Polygonatium officinale Allioni ▶분류=외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀 전해오는 전설 옛날 중국의 임천이라고 하는 지역의 부잣집에서 일하던 여자 노비가 일하기가 싫어서 산 속으로 도망을 하였다. 여자 노비는 산 속...

태평주) 재료 : 김치 100g, 쇠고기(또는 돼지고기)50g, 메밀묵100g, 콩나물50g, 대파50g, 참기름약간 고명-청고추, 김 만드는 법 1) 쇠고기는 채 썰어 다진 마늘과 참기름으로 버무린다. 2) 김치는 잘 익은 것으로 먹기 좋게 썰어 둔다. 3) 메밀묵은 두께...

지초, 태평초 ▶학 명 = Polygonatum odoratum var. pluriflorum Ohwi ▶분류=외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀 ▶한자명 = 옥죽(玉竹), 편황정(片黃精), 황정(黃精) ▶둥글레 둥굴레는 잎도 둥굴 열매도 둥굴해서 둥굴레가 되었다고 하는데...

초란 말씀. 탕평초에 들어가는 비싼 청포묵과 쇠고기를 대신하여 메밀묵과 돼지고기를 넣어 만든 음식이 태평초라고 불리웠단 것이 거의 정설이다. 만드는 방법은 의외로 간단하다. 돼지고기를 뽁은 후 김치, 대파, 물을 넣고 끓인다. 돼지고기가 익으면...

않는다. 태평초 1만5000·2만원, 묵조밥 5000원, 공기밥 1000원. 메밀파전(5000원), 칼국수(5000원), 조를 넣어 샛노란 동동주(5000원)도 투박하면서도 깊이가 있다. 경북 청송 '닭불고기' 퍽퍽한 닭 가슴살의 촉촉한 변신 경북 청송군 진보면 신촌리에서...

물에 살짝 데쳐서 조리 국물 요리에 묵을 넣을 때는 다른 재료가 다 익은 다음에 묵을 넣어야 모양과 맛을 살릴 수 있다 태평초: 조선 영조시대에 만들어졌다는 탕평채에서 유래된 것으로 추정 묵 만드는 방법 가루와 물의 비율은 6:1 → 센 불로 끓이다가...

청포묵대신 메밀묵이나 도토리묵을 넣어 ‘태평초’를 완성했다. ‘태평초’ 만드는 과정을 귀 쫑긋 세우고 들으면 금세 이해가...70) 할머니와 그의 따님, 이경미(42)씨가 자박자박 만드는 법을 설명해준다. “김치와 돼지고기를 들기름에 볶다가 익으면...