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그득하다. 국물에 말아도 고슬고슬한 밥이다. 토렴을 위한 밥, 내력있는 밥이다. 모듬전은 역시 주인공만 못하다. 기름이 많고...따뜻하고 맛있는 밥을 먹이려는 따뜻한 마음이 우선이라고 생각해본다. 4. 먹은 후 1) 해장국 어원 해장국은 술을 마신 뒤...

이것을 토렴이라고 하는데 밥에 국물을 부었다가 따라내는 것을 몇 번 반복해서 밥을 따스하게 데우고 간을 배게 하는 것이다. 파를 자주 띄우는데, 이유는 고기 특유의 누린내를 없애기 위해서라고 한다. 특히 전통식으로 하는 설렁탕집에 가면 누린내...

그대로 튀는 것이 다반사였다. 밥이 부족하다면 그자리서 토렴하여 그 밥그릇에 부어주었다. 따라서 시장에서 성공한 집은 맛과...덕분에 좋은 음식을 저렴하게 먹을 수 있어서 좋다. 3) 빈대떡의 어원 빈대떡은 빈자떡, 녹두지짐, 막부치 등 이름이 다양...

그 어원은 "살짝 살짝/찰랑 찰랑" 이라는 일본어 의태어라고 믿어진다. 일설에 의하면 샤브샤브는 13세기 칭기즈칸이 대륙을 평정하던 시절, 투구에 물을 끓이고 즉석에서 조달한 양고기와 야채를 익혀 먹던 야전형 요리에서 생겨났으며 일본에서 현대적...

곤국의 어원을 가지다가 곰국이라 불리게 되었으며 설렁탕은 설렁설렁탕의 의미, 선농단에서 소 한마리의 부위를 넣고 끊여먹었다는 유래를 가진다는 설이 있는데 두 가지의 큰 차이는 고기를 함께 넣어 몇시간씩 함께 끊이느냐 따로 끊이느냐의 차이...

않았다. 밥을 보온할 수 있게 되면서 생긴 일이다. 식은 밥을 토렴해 국에 말아내는 것이 '전통'이다. 국을 더하기 전 상태의...물에 밥을 말지만, 넓게 보면 설렁탕의 한 종류이다. 그 어원도 같다. 조선 왕이 하사한 국물? 설렁탕은 선농단에서 비롯한...

국.. 설렁탕의 어원을 살펴보면.... 조선시대 임금이 농사가 잘되길 바라는 마음으로 선농단(先農壇)에서 제사를 지내고...일단 육수맛을 보면... 기름을 상당히 정성 들여서 걷어낸 육수를 볼수 있는데... 기본적으로 밥을 말아서 내주는 토렴방식의...

곰탕의 어원이지만 푸욱 고아 끊였다는 뜻에서 파생되어 사골까지 넣은 뼈곰탕, 소머리곰탕, 꼬리곰탕, 사골곰탕, 심지어는 닭곰탕 등 다양하게 사용되는데 100년이 넘은 역사를 가지고 있는 곰탕의 원조 나주곰탕 하얀집에 대한 솔직한 리뷰를 정리해본다...

해장국의 어원은 숙취를 풀어준다는 의미의 ‘해정(解酲)’에서 왔다. 1925년 ‘해동죽지’에 소개된 ‘효종갱’은 배추속대, 콩나물, 소갈비, 해삼, 전복 등을 토장에 섞어 푹 고아낸 음식으로 우리나라 해장국의 시초라 전해진다. 해장국은 어떤특정한...