cafe

밀맥주 있듯이..) 부드럽고 달콤한 첫맛의 쌀막걸리와 달리 밀막걸리는 톡 쏘는 첫맛이 참 좋네요.아니.. 20~30시절이었을...밀막걸리였을 겁니다.당시 식량부족 문제를 극복하기 위해 쌀을 이용해 만드는 술을 금지시켰죠.그런데 미국으로부터 원조받은...

톡 톡 토도독….’ 곡과 곡 사이 잠깐의 침묵이 흐르자 발효조 안에서 또 다른 연주가 들려온다. 발효 막바지 단계에서 기포가 터지면서 내는, 술 익는 소리다. “밤에 음향을 낮추면 (효모의)활동성이 떨어지고, 낮에 음향을 올리면 활동성이 올라가요...

세워 보관해야 해요. 효모가 쌀에 있는 당분을 만나 천연 탄산을 생성해 내는 생막걸리의 특성상 말이죠. 눕히거나 비스듬하게...지며 맛의 균형을 잃기 때문에, 3~5도 사이에 보관해 마시면 가장 맛있게 즐길 수 있어요. 톡 쏘는 막걸리 한 잔 몰고...

속도 타고 경기도 안좋고 일자리는 줄고 우리 아이들 대학원서 넣어 놓고 답답한 일만 많은 요즘 속이 타시죠? 자~~막걸리 한 잔 하시죠! 쌀이 팔리지 않아 애가 타는 우리 농부님들도 이 막걸리 한 잔 하시죠. 요즘 우리 막걸리가 뜨고 있다는데 듣던 중...