카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
녹말/전분/밀가루/글루텐 2024.10.29해당카페글 미리보기
뭉치지 않습니다. 한편 밀가루에는 전분 외에 단백질이 포함되어 있습니다. 세 번째는 요리에 사용할 때의 차이입니다.튀김옷에 사용할 경우 녹말가루를 사용해 튀기면 그 마무리는 이른바 ‘류다아게’처럼 하얗고 바삭바삭한 식감이 됩니다.밀가루를...
-
식사(食史) | 80년간 금고 속에.. KFC 튀김옷의 영업 비밀 2024.05.29해당카페글 미리보기
치킨에는 밀가루, 소금, MSG와 흑후추만을 맛볼 수 있다고 주장했다. 이런 류의 주장에 KFC는 대령의 1940년 오리지널 레시피...대응하고 있다. 2016년 시카고트리뷴에 보도된 KFC 튀김옷의 레시피. 한편 2016년에는 '시카고 트리뷴'지에 의해 샌더스...
-
해당카페글 미리보기
-
부침가루. 튀김가루 차이가뭔가요 같이쓰도되나요? 2022.02.10해당카페글 미리보기
튀김가루는 튀김옷을 부풀리게해서 바삭한 느낌을 줘야 하기 때문에 박력분의 비율이 높게 첨가 된것입니다 튀김가루의 첨가물은 박력분의 밀가루, 백설탕, 정제소금, 베이킹파우더등이 들어가 있습니다 부침가루 튀김가루 차이는 육안으로 구분하긴 조금...
-
Re:튀김은.. 2003.05.26해당카페글 미리보기
고로모를 무치는 덴뿌라는-- 고로모아게 야채등을 섞어서 튀기는것을-- 가끼아게 변화튀김을-- 가와리 아게 라고 합니다. 튀김가루와 밀가루의 차이는. 튀김을 할수있도록 약간의 간을 한것이 튀김가루이고 단지 밀을 갈아 정제한 것이 밀가루 입니다. 더...
