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[TODAY'S 잡학] 같은 기름으로 튀김을 몇 번이나 튀길 수 있을까? 2023.03.23해당카페글 미리보기
사용할 수 있다고 쓰여 있다. 하지만 엄밀하게 말하면 튀김의 종류와 수에 따라 달라지기 때문에 횟수를 정하기는 어렵다. 그...넣었을 때 생기는 거품을 보는 것이 포인트다. 튀김용 기름이 산화되기 시작하면, 재료를 넣었을 때 작은 거품이 표면 전체...
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지방 종류 포화지방 불포화지방산 트랜스지방 음식 2024.07.06해당카페글 미리보기
가지 종류로 나뉩니다. 단가 불포화지방: 올리브 오일, 카놀라유, 아보카도 오일, 땅콩 기름, 참기름 등 다가 불포화지방: 연어, 고등어, 정어리, 아마씨, 호두, 송아지풀 등 건강에 미치는 영향: 혈중 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 감소시키고 HDL(좋은...
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튀김 장비의 유해물질 제거효율 연구 1 2024.02.11해당카페글 미리보기
냄새, 기름, 유해물질 등의 복합적인 오염 물질을 통칭합니다. 이러한 오염 물질은 호흡기 질환, 심혈관 질환, 암 등의 건강 문제를 야기할 수 있으며 특히 어린아이, 노인, 호흡기 질환 환자에게 더욱 위험할 수 있습니다. 따라서 조리 흄을 효과적으로...
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바사삭 부서지는 튀김 속 보드라운 굴 속살이 씹혔다-진미요리-3 2023.11.27해당카페글 미리보기
굴을 종류별로 방탕한 카사노바처럼 고루 섭렵했다. 나중에 받아 든 가격표는 ‘은화를 만드는 거리’라는 뜻인 긴자(銀座)의 이름값을 했다. 좁은 바다 너머 한국은 전 세계에서 굴이 가장 싼 나라다. 풍부한 양식 굴, 저렴하고 숙련된 노동력으로 굴을...
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기억력 증진엔 들기름, 노화 방지엔 '이 기름' 2023.09.17해당카페글 미리보기
기름 종류별 효능을 미리 알아보고 더 건강한 음식을 만들어보자. ◇기억력 증진·만성질환 예방 효과 '들기름' 들기름에는 학습 능력과 기억력 증진, 각종 만성질환 예방에 탁월한 효과가 있는 오메가-3 계열의 알파-리놀렌산이 60% 이상 들어 있다...
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맛있을 만두하지! 서울 10대 만두 전문점 2023.12.11
다양한 종류의 만두를 맛볼 수 있는데 만두 피는 조금은 두껍게 느껴지지만 밀가루 향이 전혀 느껴지지 않고 부드럽게 씹히는 것이 특징이다. 특제 겨자소스에 찍어 먹는 생선만두는 생선 때문에 비릴 것 같지만 전혀 비리지 않아 신기하다. 주소 서울시...