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서양 최애버섯 Truffle(트러플, 송로 松露 버섯) 이야기 2024.02.27해당카페글 미리보기
가격이 더하다. 이런 비싼 가격으로 일반인이 접하긴 쉽지 않다. 평범한 트러플도 같은 무게의 은값은 한다. 트러플은 중국 등에서도 재배되는데, 중국산도 비싼 버섯이다. 트러플은 고가로 매매되기 때문에 블랙 다이아몬드라는 별명도 지녔다. 그렇기에...
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아하!이음식 46 #송로버섯 2024.02.23해당카페글 미리보기
🍄 미국·호주서 재배 성공해 가격 낮춰… 화학물질만 넣어 향 낸 오일도 있죠 [ #아하!이음식 46 ] #음식사 #음식문화 송로버섯...먹는 모습이 화제가 되면서 외식업계가 얼른 올라탄 거예요. 트러플은 한국어로 송로버섯이라고 해요. 서양에서는 '땅속...
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교황도 몰래 먹었다는 '악마의 버섯'.. 트러플(송로버섯) 2019.05.11해당카페글 미리보기
폭력을 넘어 살인까지도 일어난다. 이렇게 트러플이 비싼 이유는 인공적으로 재배가 되지 않고 채취하기도 매우 힘들기 때문이다...향과 맛에 매료된 마니아층도 한몫 할 것이다. 트러플 버섯을 광적으로 좋았던 마니아 중엔 '세빌리아의 이발사'를 작곡...
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'애팔래치아 트러플'의 맛과 향이 맛있는 이유 2022.09.09해당카페글 미리보기
그러나 이탈리아나 프랑스에서 재배되는 화려한 흰색 또는 검은색 트러플과 달리 북미에서 발굴된 많은 것들은 제대로 연구되지...Tuber canaliculatum 또는 애팔래치아 송로버섯. 이를 달성하기 위해 연구원 들은 헤드스페이스 고체상 미세추출(HS...
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트러플을 곁들인 버섯 리조또 2016.01.21해당카페글 미리보기
사용하고 생크림도 넣는데, 이번엔 트러플의 향을 살리기 위해 최대한 심플하게 갑니다. 양파를 잘게 썰고 마늘 한쪽도 얇게...어느 정도 갈색으로 익으면 양송이 버섯을 투입합니다. 개인적으로 버섯은 잘게 다져넣는 것 보다는 이렇게 대패로 민 것처럼...