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생선 썩는 냄새, 즉 비린내의 원인이 되는 물질, 트리메틸아민(Trimethylamine) 암모니아(NH3)의 수소 원자(H3)를 탄화수소기(-CH3)로 치환한 화합물을 아민(amine)이라고 하는데, 3개(tri-)의 수소 원자 모두가 메틸기(methyl group, -CH3)로 치환된...

밝히기 위해, 특히 장내 미생물과 관련된 요인을 계속 연구 중이다. 박테리아가 붉은육류 분해 때 생기는 특수 성분(트리메틸아민 N-옥사이드, TMAO)은 알츠하이머병과 관련된 단백질(아밀로이드, 타우)의 응집에 영향을 미쳐 인지기능 장애를 높일 수...

괜찮겠지만 시간이 지날수록 신선도가 낮아지고 비린내가 나더라구요. 특히 죽은 생선에서 비린내가 많이 나는 것은 트리메틸아민이라는 물질 때문이라고 해요. 비린내가 나는 생선의 냄새를 없애려면 어떻게 해야 할까요?? 구입 즉시 창자와 아가미를...

해결을 위한 혁신 기술** ### **1. 핵심 기술 및 성능** - **고기능성 소재 적용**: - 4대 악취 원인물질(**암모니아, 트리메틸아민, 황화수소, 메칠머캅탄**)에 대한 탈취 성능을 **기존 대비 10%~1,311.43% 향상**시켜 우수한 효율성 입증. - **이산화...

복합한 특성을 가지고 있다. 주요인은 축사 내·외부, 분뇨처리시설, 자원화물 살포 등에서 발생하며, 암모니아, 트리메틸아민, 황화수소, 메틸메르캅탄, 프로피온산, 부티릭산, 이소-발레르산 등이 포함된 복합악취의 형태를 띠고 있다. 이러한 악취물질...

붉은 육류와 가공육 섭취는 또한 염증 및 심장 질환과 같은 질환과 관련된 장내 세균에 의해 생성되는 화합물인 트리메틸아민-N-옥사이드(TMAO)의 혈중 농도를 증가시킵니다. 4. 튀긴 음식 감자 튀김, 베이컨, 프라이드 치킨과 같은 튀긴 음식은 고급 당화...

생선의 신선도가 떨어지면, 물고기의 체내 염도를 조절하는 화학물질이 박테리아와 효소에 분해돼 비린내 원인 물질인 ‘트리메틸아민’이 만들어진다. 이 물질은 염기성이기 때문에 산성의 식초나 레몬즙을 뿌리면 중화할 수 있다. 특히 민물고기는 바다...

어류의 초기부패 판정 기준이 이론에는 트리메틸아민 4~6mg%로 되어있는데요. 기출문제에서는 4~10mg%으로 되어있어서요.(기출 9페이지 24번문제) 무엇으로 외우면 될까요? 뭔가 예전에 비슷한 질문을 본 것 같은데 못찾아서 재질문 합니다ㅜㅜ 개인적으로...

신체가 정상적으로 분해하지 못해서 생선 비린내와 비슷한 냄새가 나는 것이 특징입니다. 트리메틸아민뇨증의 원인 **트리메틸아민(TMA)**이라는 화합물은 식단에서 **단백질을 포함한 특정 음식(생선, 달걀, 콩류 등)**을 섭취할 때 체내에서 생성됩니다...