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틸라피아의 생태적/종류별 특징 2022.08.09해당카페글 미리보기
비교적 낮은 산소에서도 잘 자랄수 있는 생태적 특성 때문에 다른 어종에 비하여 높은 밀도로 기를 수도 있다. - 틸라피아는 국내에서 초밥이나 횟감용으로 이용되며, 주로 대만에서 수입되어 유통된다. - 일반적으로 원물 상태의 틸라피아를 잡아 머리...
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먹지 말아야할 생선회와 초밥 2016.11.26해당카페글 미리보기
위생 환경도 도마 위에 오른 적이 있다. 틸라피아가 역돔이라고 둔갑해서 팔리기도 하니 이렇게 쓴 생선회나 초밥은 먹지 않아야 좋다. 틸라피아는 양손으로 잡아당기면 참돔(도미)와 달리 살이 쉽게 찢긴다. 냉동을 해동했기 때문이다. 점성어 초밥 3. 홍...
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'초밥집' (구 난스시) 후기 2015.05.26해당카페글 미리보기
초밥(난스시땐 값이라도 쌌지...), 광어(활어도 아닌데 정말 엄청나게 질깁니다)는 실망스럽네요. 플러스요소는 도미초밥이 틸라피아가 아닌 진짜 도미가 나온다는거 ㅋ 전체적인 가성비는 난스시때 8천원주고 먹으나 지금 만이천원주고먹으나 너무 비슷...
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초밥이나, 회집, 싸구려 뷔페에서의 도미회에 대한 이야기 2013.11.13해당카페글 미리보기
대만에서 양식한 틸라피아를 아주 싼값에 들여와서 싸구려초밥집이나 싸구려뷔페에 공급... 양식환경이 아주 더럽고.. 세균감염은 기본이라... 초밥먹고 식중독 걸린경우 거의 90%가 이 틸라피아라는 물고기 때문이라고 하는데... 근데 우리나라에선 역돔...
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회(膾, sliced raw fish, 刺身(さしみ) ) 2024.07.04해당카페글 미리보기
편이고 광어, 연어 등의 양식 생선 또한 상기한 이유로 기생충 문제에서는 자유로운 편 이다. 저가 초밥재료나 예식장 등지에서 나오는 틸라피아 회의 경우 잡히자마자 필레 형태로 가공하여 급속 냉동하기 때문에 딱히 기생충 우려는 없는 편이다. 기생충...
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저렴한 초밥의 비밀 2013.12.17해당카페글 미리보기
다음, 냉동시킨 제품을 해동해서 사용합니다. 3) 북방대합조개 주로 캐나다산이 많은데 북방조개도 몇 종류가 있습니다. 우리가 초밥용으로 먹는 건 찬물에 서식하는 북방대합으로 별 맛은 안나며 대신 매우 질긴 식감을 가지고 있지요. 4) 틸라피아(역돔...
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역돔, 틸라피아, 도미의 진실은 ? 2013.11.06해당카페글 미리보기
있음 4. 양식장 수질 오염 그런데도 생명력이 있고 힘도 좋아서 우리나라에서 역돔이라고 부름 5. 대만에서는 오염이 된 틸라피아는 회로 먹지 않음. 6. 한국만 회무침, 회초밥. 회, 회덥밥, 물회로 여러가지요리법을 제안하며 잘먹음. 7. 역돔이라는 말은...