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참게 매운탕 요리를 최고로 친다. 알을 낳거나 겨울을 나기 직전 몸에 영양분을 잔뜩 비축하는 시기여서다. 참게를 말할 때 ‘가을바람이 참게를 살찌운다’는 말이 있듯이, 이맘때 참게의 속살이 가장 통통하게 오르고 맛도 제일 좋다. 참게는 바닷물과...

동자개(빠가사리)는 푹 달인 후에 건집니다. 민물새우는 기본으로 들어가지만 참게는 두 마리에 1만 냥이 별도 추가됩니다. 마지막은 국수와 밥을 조금 넣어 눌어 붙지 않게 끓여 마무리합니다. 고양, 파주쪽 양반들은 2++한우보다도 민물매운탕을 우선...

김영철의동네한바퀴 파주 참게매운탕 참게조림 임진강 어부집 김영철의 동네한바퀴 참게매운탕 참게조림 임진강 편에 파주 어부집이 소개된다고 합니다. 백년 가게를 향해서 나아가는 40년 전통의 노포로 오늘 본방에 소개되기 전부터도 이미 유명한 곳...

특히 민물고기 특유의 흙내를 비릿하지 않게 잡아내는 점이 이 집의 비결입니다. 모든 민물 매운탕에는 참게를 함께 넣어 개운한 맛을 더합니다. 파주는 서울에서 당일치기로 나들이를 즐길 수 있는 거리에 있으면서도 다양한 맛집들이 숨어있는 매력적인...