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메추라기/암순(鹌鹑) 2013.01.23해당카페글 미리보기
조류의 풍미를 제대로 즐기려면 손질하여 요리하는 것이 좋다. 신선한 허브와 마늘, 정향을 채워넣고 앙 파피요트(프랑스어로 ‘양피지에 싼’이라는 뜻)―음식이 구워져서 증기를 내면 유산지가 둥그렇게 부풀어오르고, 먹기 직전에 종이를 벗긴다―로...
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요리하는 걸 좋아합니다 😆 2021.10.07해당카페글 미리보기
이라는 뜻 [캐슈넛 닭 볶음] 인데 한국식으로 조금 바꿔서 만들었어. 옆에 커리는 레토르트에 이것 저것 더 넣어서 조리했어. 남은 음식과 토마토달걀볶음, 치킨채소튀김 다음 날엔 남은 것과 토달볶, 케챱 볶음밥으로 해결~ 치킨이랑 채소 각 이마트 제품...
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제주칼호텔 뷔페 레스토랑 '한라' 저녁뷔페 메뉴를 소개합니다 2021.05.14해당카페글 미리보기
가자미 파피요트와 오꼬노미야끼도 즉석에서 바로 조리하여 제공해드리고 있어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 도미와 농어 등 신선한 제철 생선회와 네 가지 종류의 스시가 준비되어 있으며, 그릇에 잘게 썬 생선과 양념한 채소를 밥과 섞고 위에...
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4월 29일 9주차 리포트 - Fish Meuniere 2011.05.04해당카페글 미리보기
주인이라는 뜻을 가지고 있다. 5. Braisage ( 브레자주 ) 팬에 방향채소를 깔고, 그 위에 생선을 놓아 국물을 조금 넣고 찌는 것이다. 6. Baked Fish ( 구운 생선 ) 생선에 버터나 샐러드기름을 발라 베이킹 팬에 담아 미리 175˚C ( 350˚F )로 가열시켜...
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요리에 살고 맛에 죽고 - 프랑스 사람들의 식탁, 요리, 레스토랑 문화 2005.03.23해당카페글 미리보기
이라는 뜻의 수프 가게에서 시작되었던 레스토랑은 그 뒤로 줄곧 프랑스 요리의 중심지가 되었다. '파리로!' 나폴레옹 제정기와 왕정 복고기에 프랑스에서 가장 유명했던 레스토랑 경영자로 앙투안 보빌리예라는 이가 있었다. 본래 그이는 프로방스 백작과...