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물 1Kg에 약 2~3% 정도 사용 물에 담그면 부피가 6~10배 증가해요 35도 에서 녹아요 ★ 한천 (agar) - 원료 탄수화물, 설탕이 친구 한천은 바다해초 우뭇가사리 해초를 물에 끓여서 여과 후에 실외에서 -5~-10 동결과 5~10도에서 건조를 반복해 응고시킨...

위해 판 젤라틴 1개를 잘라넣고, 10분간 더 끓인후 냉각기로 20도까지 냉각한 후 발효조로 옮기고 효모를 투입했습니다. 앞으로 1년간 발효시킬 예정이구요, 내년 이맘때 람빅을 하나 더 만들어 섞어서 10리터는 괴즈로 만들고, 5리터는 모과를 넣어 과일...

등뼈1kg, 김치, 콩나물, 감자, 대파, 깻잎 양념: 고추장3, 고춧가루1, 된장3, 청주1.5, 다진마늘1, 들기름1 간장0.5 취향: 들깨가루 (단위:큰술) 이외 단위는 표시함! 1 돼지등뼈를 물에 담궈 핏물을 뺴주세요 (30분이상) 2 핏물이 빠진 돼지 등뼈를 청주...

황매1kg에 소금200g의 비율로 잡아 소금을 황매가 잠길 정도 분량의 물에 푼다. 그 물에 황매를 하루 담가 놓는다. 3.소금에 담가 둔 황매를 건져 과육이 쭈글쭈글해질 정도로 햇빛에 3-4일 말린다. 4.쭈글쭈글해진 황매가 잠길 정도의 물에 설탕50g, 죽염...

등갈비 1kg, 향신채소(양파, 대파, 통마늘), 후추가루와 통후추, 참기름 아주 약간 에스프레소 소스 : 에스프레소 한샷, 케첩 3큰술, 요리당 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 간장 1큰술 -만들기- 1. 등갈비는 핏물을 빼준뒤에 끓는 물에 향신채소와 후추가루...

개(1kg)를 2 등분 해 결을 따라 0.5cm 두께로 편 썬 뒤 젓가락 두께로 결 방향대로 채 썬다 2. 손질한 무에 소금 1 큰 술 반을 넣고 버무린 후 고춧가루 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 으깬 새우젓 1 큰 술을 넣는다...

토마토 젤리 | 간식 2007.01.31 20:41 레드 토마토 http://blog.daum.net/sweettomato/2251132 재_료 토마토 1kg, 가루 젤라틴 2큰술, 판 젤라틴 12장, 소금 ½작은술 만_들_기 1 빨갛게 잘 익은 토마토에 십자로 칼집을 낸 후 뜨거운 물에 담갔다가 빼...

응고제(젤라틴등)가 첨가 되어 있지 않아 시판되는 쨈에 비해 묽습니다. 하지만 빵에 바를때 부드럽게 발라지는 농도이니 걱정은 많이 하시지 않으셔도 됩니다. 2. 허브N은 딸기쨈을 만들때 흰설탕을 사용하며 딸기양의 40%이하로만 첨가합니다. 3. 허브N...

봉지(1kg)을 뜯어서 매실이 보이는 자리에 고루 뿌려서 다시 덮개를 만들어 주세요. 그럼 매실이 위로 떠오르지 않겠죠? 설탕을 뿌려주면 다시 왼쪽의 사진처럼 설탕덮개가 만들어져서 매실이 숨어버립니다. 이 상태로 한 3일정도 두었다가 다시 열어보면...