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Overseas Trip] 돌의 도시를 여행하는 법 2024.08.30해당카페글 미리보기
주인이자 셰프로 있는 식당이었기에 음식의 퀄리티를 따지기보단 라그만이라는 음식 자체가 형편 없는 맛인가 보다 싶었다. 카라사라이 라그만 식당에서 먹은 국물요리 ‘라그만’ 안 좋은 기억은 또 한번의 시도나 경험을 저해하는 요소로 작용하는 법...
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디저트 전성시대, 디저트의 과학 1 2024.07.18해당카페글 미리보기
담당하던 셰프들은 길거리로 나왔습니다. 레스토랑 문화가 생긴 거죠. 또 이때 사탕수수 농장에 노예가 투입되면서 설탕 가격도 싸졌습니다. 빵을 구워 파는 베이킹 문화가 확산되고 페이스트리, 케이크, 커스터드, 아이스크림 같은 새 디저트 품목도 등장...
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4부 14장 유령 숫자 세기 2024.02.06해당카페글 미리보기
오랫동안 페이스트리 셰프로의 커리어를 꿈꾸었기에, 퍼트리샤 선생님은 걱정을 하곤 했다. "그레이스, 우리 이러다 케이크한테 너 빼앗기는 거 아냐?" 선생님은 내가 대학원에 온 게 사회학을 사랑해서가 아니라, 끝을 모를 만큼 깊은 트라우마의 유산...
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식신 맛집 | 정갈하고 세련된 요리와 술의 페어링, 갓포요리 신상 맛집 BEST 5! 2023.12.10해당카페글 미리보기
라는 뜻인데, 즉 기술이 뛰어난 조리법을 이용한 요리를 갓포요리라고 하는 것이다. 일본에서의 갓포요리는 전문 조리기술이 있는 요리사가 만든 고급 요리 또는 고객의 취향에 맞는 음식을 요리사가 즉석에서 만들어내는 고급 요리를 뜻한다. 가장 신선...
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롯데호텔 모스크바 '최고 웨딩' 꼽혀…연회 서비스 경쟁력 확인 2023.08.23해당카페글 미리보기
칵테일 △페이스트리 셰프가 만든 웨딩 케이크 △웨딩 메뉴 음식 시식(최대 6명) △호텔 실내 배경 기념 사진 촬영 △웨딩 스위트 꽃 장식 △무료 주자창 이용(확정 하객수 가운데 10%) 등이다. 롯데호텔 관계자는 "럭셔리 수요를 타깃으로 현지 고객의...