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쇼트닝성은 비교적 좋지만 크림성은 약간 뒤진다 라고 해서 반대로 적혀져 있는데 뭐가 맞는 걸까요? 2) 저메톡실 펙틴과 고메톡실펙틴 구분할 때 임쌤 책에서는 메톡실기가 7% 이상이면 고메톡실, 7%이하면 저메톡실인데 과풀조에서는 50%이상, 이하인데...

교수님 안녕하세요 식품학 고메톡실기 문의드립니다. 저는 고메톡실기를 COOH 비율보다 COOCH3비율이 50%이상일 때를 뜻한다. 로 이해했습니다 책에는 메톡실기 비율이 높아서 고메톡실기라고 부른다. 라고 되어있는데 메틸에스테르 비율이 높아서 고메톡...

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2023.2290230?src=recsys 다양한 펙틴 화학의 구조-기능 효과 및 위장 면역 장벽 시스템에 미치는 영향 X. 탕 & P. 드 보스 온라인 게시: 2023년 12월 14일 이 기사를 인용하세요 https://doi.org...

배우분들이 배를 많이 섭취한답니다. 3. 배변활동에 도움 ​배는 변비를 예방하는데 좋은 효과를 준다는 사실. 배 안에 함유된 팩틴이라는 성분이 우리 몸 내부의 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 수분 부족의 원인으로 변비가 생겼을 때 원활한 소화활동을 할...