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쓴다. 함흥식은 누른 고기나 회무침을 고명으로 얹어 얼큰하게 비벼 먹으며 함흥식 특징 중 하나는 면수가 없다는 것이다. 평양냉면집이 메밀 면 삶은 물을 주는 것과 달리, 함흥냉면집은 고기 육수를 준다. 면수를 주지 않는 건 전분 때문이다. 전분 함량...

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진심 모르겟어 안먹어봐서그런가

만두와 국수를 만들어 먹고, 겨울이 되면 늦가을에 추수한 메밀로 냉면을 만들어 먹었다는 거예요. 겨울에 먹는 냉면이 당시엔 '제철 음식'이었던 셈입니다. [평양냉면·함흥냉면의 차이는?] 1998년 한복진·한복려 등이 쓴 ‘우리가 정말 알아야 할 우리...

농마국수---면은 감자 전분인데 국물이 풍부하다. 함흥식 냉면은 농마국수가 원조인데 남한에 와서 국물이 없어졌다. 그런데...한다. 북한의 평양냉면도 도토리와 전분의 비율이 높아 양념장을 추가한 것으로 보인다. 메밀 70% 이상의 냉면과는 차이를...

냉면의 양대 산맥은 평양냉면과 함흥냉면이다 많은 사람들이 평양냉면과 함흥냉면의 차이를 평양냉면은 물냉면 종류이고 함흥냉면은 비빔냉면 종류라고 알고 있는데 틀린 말이다 평양냉면과 함흥냉면의 차이는 면발의 성분에 따라 달라진다 평양냉면은...

평양냉면과 함흥냉면의 차이. 평양냉면 : 물 냉면(메밀가루 사용) 함흥냉면 : 비빔 냉면(고구마,감자전분 사용) 냉면은 주로 북부지방(평양지방,함흥지방)에서 정착되어 그 지역의 농산물과 특색에 맞게 발달되었는데, 평안북도에는 메밀이 많이 생산되어...

[이건 왜?] 평양냉면과 함흥냉면의 차이는 냉면의 주 원료인 메밀은 강원도 이북 지역의 습하고 추운 산 속에서 자란다. 대표적인 냉면으로 평양냉면과 함흥냉면이 꼽히는 이유도 두 지역 모두 메밀을 재배하는 데 적합한 환경이기 때문.같은 메밀로 냉면...