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조절하는 것이 좋다. 또한 포도 알레르기가 있거나 민감한 사람은 주의해야 한다. 전통적인 발사믹 식초는 포도로 만들기 때문이다. 발사믹 식초 어떻게 보관할까? 맛과 품질을 유지하기 위해서는 빛이 들지 않는 서늘하고 어두운 곳이 좋다. 공기가 식초...

2년전 거봉포도로담았던 식초가 아주잘익었어요 사과식초가 좋대서 일단조금 담궜습니다 거봉포도식초로 사과식초만들기

STEP 1 포도는 약간의 식초를 넣은 물에 3분 정도 담군 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 씨를 빼주세요. 루꼴라는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (포도의 껍질을 벗겨 토핑에 섞어 올려주셔도 좋답니다.) STEP 2 토르티야에 꿀 1큰...

포도를 한가득 보내주셨거든요. 학교 안에 달콤한 포도향기가 가득, 잼으로 만들기에 아깝기도 했지만, 오래오래 여럿이 나누어 먹어야지 마음먹습니다. 모둠으로 모여서 주렁주렁 포도알을 따고, 식초 물에 흔들흔들 씻어 줍니다. 서로 내가 하겠다며...

만들수 있답니다. 거창에서 올라온 유황재배 포도입니다. 포도의 겉표면에 효모가 많이 붙어 있어서 설탕1kg과 포도10kg으로 포도식초를 만들기로 하였습니다. 효모는 넣지 않을것입니다. 이렇게 만들어도 걸러내면 얼마 안되어서 만들때 많이 만드시는것...

발효된 포도와인은 완전밀봉하여 숙성 보통 저는 1년에서 수년간 합니다. 이렇게 맛있게 숙성된 와인으로 포도식초를 만들죠. 종초를 넣고 포도식초 발효중 한달정도 발효된 식초는 또다시 수개월 숙성해서 맛있는 식초로 탄생합니다. 모두모두 즐거운...

포도식초 만들기 8월 26일 화요일 계절에 따라 나오는 과일을 가지고 다양한 효소발효와 식초발효를 만들수 있습니다. 특히 우리가 일상에서 자주 먹는것으로 활용을 하면 입이 늘 즐겁지요....^^ 그동안 내내 일이 바빠서 미루어 오다가 결국 오늘 포도...

5,6월경, 삽목:배수가 잘 되는 마사토나 상토 허브의 활용 이퓨전 (Effusion, 삼출(渗出)): 뜨거운 물에 우려내기 인퓨즈드 오일 (Infused oil): 식물성 기름에 허브를 넣어 에센셜 오일을 추출 팅쳐(Tincture) : 에탄올, 보드카, 곡물로 만든 식초를 이용

볼가하다 그냥 조용히 놔두었더니 10월12일 19시 42분 하루만에 다시 표면에 하얀 막이 덮히기 시작한다 전통방식의 포도식초 만들기 도전이 실패로 돌아가는 순간이다 설탕을 사용하지않고 만든 포도식초의 맛이 궁금했는데 재도전을 할지 설탕을 이용할...