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많이 들어 있는 리놀레산은 콜레스테롤을 제거하는 역할을 해 콜레스테롤이 많은 오징어나 새우를 튀기는데 사용하면 좋다. 포도씨유는 발연점이 240~250도 정도로 식용유 중에서는 가장 높은 온도에서 조리할 수 있어 튀김이나 부침에도 좋다. 기존의 콩...

항산화제 역할을 하는 토코페롤, 베타씨토스테롤 등을 함유하고 있어 피부 미용과 노화 방지에도 효과적이다. 포도씨유의 발연점은 230℃로, 일반 식용유보다 높은 편이고 느끼함도 덜해 볶음이나 구이 요리에 제격이다. 해바라기씨유는 포화지방과 트랜스...

℃가 이상적이다. 초보자가 집에서 올리브유를 태우지 않고 160℃ 온도를 유지하긴 쉽지 않다. 참고로 포도씨유는 발연점이 약 220℃, 카놀라유는 발연점이 약 250℃다. 출처 : http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2016/04/05/2016040501586...

경우 발연점이 낮기 때문에 튀김용이나 심한 가열요리 보다는 간단한 부침이나 볶음, 드레싱에 쓰인다. 반면 포도씨유는 발연점이 올리브유보다 월등히 높아 드레싱에서부터 튀김까지 다양하게 활용될 수 있다. 또한 산패 속도가 느려 오래두고 사용할 수...