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빵과 포도주 프리드리히 횔덜린(Holderlin, Friedrich. 독일 1770-1843, 73세) 1 도시 주위는 쉬고 있다. 횃불로 장식한 환한 빛의 골목길은 고요해지고, 마차들은 소리 내며 사라진다. 하루의 기쁨에 포만한 사람들은 휴식하려고 귀가한다. 골몰하는 사람...

요즈음 술동호회 친구들과 자주 어울리다보니 다들 제가 포도주 만든다고하니 설탕 넣고 효모 이스트 넣고 하는줄 알고 기대를 하시기에 어 노우 아니야 네버 나는. 포도. 생수. 누룩. 맵쌀 찹쌀으로만 만들어 그래서 색상도 그다지 안이쁘고 ㅡ 곡물로...

※ 이스트( 효모)와 베이킹 파우더 이스트( 효모) yeast 빵·맥주·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미생물. 자낭균강(子囊菌綱)에 속하며, 적은 수만이 담자균강(擔子菌綱)에 속한다. 자낭균강에 속하는 효모는 빵·맥주 등을 만드는 빵효모...

효모라고도 하며, 포도껍질에 자연적으로 존재하는 미생물로 포도의 당분을 알코올로 전환시켜 준다. 포도즙이 포도주로 변하는 발효는 이 이스트 때문에 가능하다. 요즘에는 발효를 통제하기 위해서 인공 배양된 이스트를 사용하기도 한다. (2) 영어로...