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진 탄닌의 맛이 완벽한 균형감을 선사한다. 35년 된 포도나무에서 수확한 포도로 6개월간 시멘트 통과 스테인리스 스틸 탱크에서 발효과정을 거친 후 28개월 간 프랑스산 오크 배럴에서 숙성했다. 새 오크의 비율은 70%이고 나머지 30%는 1년 사용한 것...

Auction. ¶ 생산자 노트 매끄러운 탄닌에도 불구하고 긴 숙성 잠재력을 지녀, “벨벳 장갑을 낀 강철 주먹“ 이라는 수식어가...와이너리를 매입했다. 와이너리의 일부는 1920년대에 식수된 포도밭이었다. 쉐퍼는 기존의 나무들을 모두 뽑아 내고, 바위로...

리제르바) 2. 각자 지참(byob) ㅡ 실구입가/할인가 5만원 이상 RDM, 또는 끼안티 클라시코 1병 ¶ 생산자 노트 50년 이상 숙성할 수 있는 비온디 산티의 브루넬로 디 몬탈치노는 200년에 걸친 포도밭과 품종, 양조 방법에 대해 오랜 연구끝에 탄생한 전설...

블렌드로 만들어지는 레드와인은 풍부한 타닌 성분을 과일맛이 부드럽게 받쳐 준다. 어릴 때는 시라의 특징이 지배적이지만 숙성되면 점차 카베르네의 개 성이 오버랩된다. 밭에서는 일절 화학물질을 사용하지 않고, 25~30h/ha로 수확량을 제한하여 포도의...

실감합니다. 20여 년전의 테이스팅 노트를 흙어봐도, 아직 병숙성에서 비롯되는 맛에 지배되기 전의, 출하한 지 몇 년밖에 안된...생테밀리옹'이라고 대답했습니다. 이것은 포도 품종의 개성이나 테루아르(포도밭의 성질)이 사라져서가 아니라, 보르도 죄...

포도밭을 소유하며, 직접 생산한 포도로만 엄격한 품질 관리 하에 수학 후 평균 16개월의 프렌치 오크배럴 숙성을 시행한다. 이들의 포도발은 심층에 자갈이 많은 토양이라 배수가 특히 뛰어나며, 평균 수령 30년 이상의 비교적 오래된 나무들은 와이너리...