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원감’의 우수성을 밝혀 국내 감초의 이용을 확대하고자 추진했다. 연구진은 ‘원감’ 안에 폴리페놀 성분 11종이 함유된 것을 확인했다. 폴리페놀은 뛰어난 생리 효능을 지닌 성분으로, 본래 외국산 감초에도 풍부하다고 알려진 성분이다. 또한, 11종...

젊어지는 항산화 식품 폴리페놀이 뛰어난 카카오 다크 초콜릿 다크 초콜릿, 단순한 달콤함을 넘어 건강을 선물하다 달콤한 맛으로 사랑받는 초콜릿, 특히 다크 초콜릿은 단순한 간식을 넘어 건강에도 좋은 영향을 미치는 식품으로 주목받고 있습니다. 그...

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포도의 계절, 혈전 억제하는 폴리페놀 에 집중! 포도 심층 분석 포도는 여름철 대표 과일 중 하나로, 달콤한 맛과 다양한 색깔로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 포도는 단순히 맛있는 과일을 넘어 우리 몸에 다양한 건강 를 가져다주는 귀중...

폴리페놀이란 무엇일까요? 1. 폴리페놀이란? 폴리페놀 구조 폴리페놀은 식물에서 추출되는 다양한 화합물들의 총칭입니다. 떫은 맛과 붉은, 보라색, 파란색 등의 색소를 가지고 있으며, 항산화 를 지닌 것으로 잘 알려져 있습니다. 2. 폴리페놀의 폴리페놀...

레스베라트롤은 가장 많이 연구된 천연 폴리페놀 화합물 중 하나이며 붉은색과 보라색 포도, 베리류, 땅콩, 피스타치오의 껍질과 씨앗에서 발견됩니다. 식물이 곰팡이, 가뭄, 자외선, 곤충 침입 등 지속적인 환경 스트레스에 직면할 때 식물의 본질적인...

얇지만 단단해서 아삭한 식감이 특징으로 맛도 좋지만 비타민C. 비타민K, 비타민B6, 칼륨, 철분이 풍부하게 함유되어 있고 폴리페놀성분도 들어있어 골다공증과 빈혈, 성인병 예방에도 좋고 항산화작용을 불러오는 성분을 가지고 있어서 암예방, 배변활동...

미치는 것은 원두 로스팅(커피콩을 볶는 것) 시간이다. 짧게 볶을수록 산미가 더 많이 느껴진다. 산미를 내는 주요 성분은 폴리페놀 화합물의 일종인 클로로겐산인데, 열을 받으면 분해된다. 볶는 시간을 줄일수록 클로로겐산이 덜 파괴돼 커피에 남고...

암 예방하는 폴리페놀, 제대로 활용하려면? 폴리페놀화합물 수용성 증가해 의약품 등 활용가능성 확대 폴리페놀 화합물을 설탕 분자와 결합시키면 다양한 약물과 건강기능식품의 개발로 이어질 수 있다는 연구 결과가 나왔다. [사진= 게티이미지뱅크...