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푸아그라: 맛과 향, 그리고 만드는 과정 푸아그라, 한 번쯤 들어보셨죠? 세계 3대 진미 중 하나로 꼽히는 푸아그라는 거위나 오리의 간을 비대하게 키워 만든 요리 재료입니다. 푸아그라의 맛과 향 푸아그라의 맛을 한마디로 표현하기는 어렵지만...

이때 먹는 방법이 전통적으로 전해지는데, 커다란 냅킨이나 수건으로 머리를 덮는 것입니다. 왜 이런 우스꽝스러운 모습으로 오르톨랑을 먹는지에 대한 근거는 두 가지인데, “원래 이 오르톨랑은 어느 카톨릭 수도사가 먹었는데 음식에 지나치게 탐닉하지...

호텔의‘테이블34’에 간다. 2월 23일부터 6일간 푸아그라 전문 셰프인 샴봉이 요리한다. Buying 상어의 종에 따라 가격이...작고 (비교적) 싸다. Cooking 캐비아를 가장 맛있게 먹는 방법은 가장 요리를 덜 하는 것이다. 캐비아를 알알이 그대로 느끼려면...

색의 푸아그라 이외에도 생굴이나 새우 칵테일, 훈제 연어 등이 있다. 생굴은 레몬즙을 뿌려 먹으면 맛이 더욱 산뜻해지며 먹고 난 다음 껍데기에 남아 있는 즙 역시 일미이므로 그대로 입에 대고 마시면 된다. 생굴이 맛이 있는 계절은 10 월 중순부터 3...