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캔 통조림 뚜껑 따고 10분 기다려야 하는 이유 (퓨란 제거) 2026.01.20해당카페글 미리보기
보존하기 위해 가열 살균 과정을 거치며, 이 과정에서 화학적인 반응이 발생할 수 있습니다. 그중에서 퓨란이라는 화학물질이 생성될 수 있습니다. 퓨란은 통조림을 제조하는 과정에서 고온에서 식품을 가열할 때 발생할 수 있는 물질로, 일부 연구에서는...
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자가 치유가 가능하고 전도성을 가지는 레늄 옥사이드-폴리(테트라하이드로퓨란) 복합재 2025.05.26해당카페글 미리보기
새로 합성된 전도성 레늄 옥사이드-폴리(테트라하이드로퓨란) 복합재(ReOx– PTHF composite)는 높은 전기 전도도(6.4 S/cm)와 자율 자가 치유 특성을 나타낸다. 레늄 옥사이드-폴리(테트라하이드로퓨란) 복합재는 레늄(VII) 옥사 이드를 테트라하이드로퓨...
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닭가슴살 말고… ‘단백질 풍부한’ 의외의 식품 3가지 2026.06.23해당카페글 미리보기
수 있지만, 참치를 섭취할 수 있는 쉽고 건강한 방법 중 하나다. 다만 캔 밀봉 후 가열 살균 시 호흡기관에 자극을 주는 ‘퓨란’이라는 성분이 생길 수 있어, 개봉 후 10분 정도 기다렸다가 먹는 게 좋다. 과도한 기름 섭취가 걱정된다면 참치를 찬물에...
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위험성과 위해성 2026.05.12해당카페글 미리보기
이르며 대부분은 자연 발생 물질이다. 커피 한 잔에만도 1,000종 이상의 개별 화합물이 검출될 수 있는데, 여기에는 아크릴아마이드, 퓨란, 다환방향족탄화수소(PAH)처럼 실험실 연구에서 발암물질로 분류된 것들도 포함된다. 그럼에도 커피가 암을 유발...
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Re: 그린란드 상어고기, 생선, 육류의 발효탐구!! 2026.02.26해당카페글 미리보기
박테리오신으로 병원균 억제하고, 단백질 분해로 질감 개선. 미생물 변화가 향기와 직결 (Lactiplantibacillus가 옥탄산, 퓨란과 양의 상관; 알코올/산과 음의 상관). 유사 발효 어류(수안유 등)와 비교: LAB가 부패균 억제 공통. 하카를(hákarl)과의...
