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쎄면 피라미가 타고 달라 붙습니다..아주 약한불로.. 물기가 완전히 마르면 기름을 부어서 바짝 튀깁니다..물기가 남아 있으면 기름이 튑니다 조심 이것이 바짝 튀긴상태 이상태가되면 꼬들 꼬들해집니다 이곳에 양념을 발라주시는데요..양념은 간장에 물...

뼈까지 무르게 한다. / 이종찬 기자 저는 경북 청도군을 고향으로 하시는 엄친이 계시는데 개인적으로는 청도군 지역의 피라미조림을 가장 좋아합니다(사진은 못구했습니다.언제 시제 지내러 내려가면 청도역전앞에서 추어탕과 같이 시켜 찍어와야겠습니다...

가마솥에 깔고 그 위에 손질해둔 물고기를 올려 고추장 양념을 골고루 얹어 자작하게 지져내면 겨울에만 맛볼 수 있는 피라미 조림이 완성.... 약간은 매콤해서 이마에 땀방울이 맺힐 무렵 살얼음 동동 떠있는 동치미 국물을 마시면 땀도 식히고 입안을...

** 피라미, 갈겨니 조림 --- 허명만의 요리메모에서.. 1. 무를 깔고 내장을 따낸 생선을 깐다. 2. 고춧가루, 다진마늘, 풋고추를 잘라 넣고 다시 그 위에 생선을 깐다. 3. 물과 간장을 1:2 비율로 만든 소스를 냄비의 1/3가량 붓는다. (생선에서 물이 나와...

<원출처 : 유튭채널 KBS 다큐> “국수의 힘! 여름을 이긴다” (2013.07.04 방송)

<원출처 : 유튭채널 KBS 다큐> "여름 강의 추억 - 아버지의 손맛" (2013.08.22 방송)

이슬이 한잔 모처럼 했습니다 ㅎㅎ^^*

그 맛과 향은 입속을 맛에 별천지에 들게하여 즐겁고 행복하기까지 하게 하고, 시레기나 묶은지 밑에 깔고 갖은 양념 넣어 피라미 조림을 하면 이 또한 죽여주는 쇠주 안주감인데, 이래서 여기 설하 앞강 민물고기는 어디에서도 맛볼 수가 없는 천하일미...

청주(없으면 소주), 간장으로 간을 맞추어 끓여낸다.(밀가루를 반죽하여 수제비를 떠 넣으면 더욱 좋다) 5. 피라미 조림 가.준비물 피라미, 시레기 또는 무우, 다진 마늘, 생강, 고추가루, 물엿 또는 설탕, 대파, 청주(없으면 소주), 간장 나.요리법 1...