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용기(하동좋은매실에서는 전통 항아리를 사용함)에는 매실이 10kg, 설탕이10kg 들어간 경우입니다. 아랫부분에 쌓인 것은 설탕이 덜 녹아 침전된 것입니다. 아랫 부분에 침전되어 있는 설탕이 모두 녹도록 잘 저어주셔야 합니다. 이렇게 투명한 용기를...

올라서다. 하동 송림은 조선 영조때 강바람과 모래바람을 막기위해 조성된 숲으로 현재 약 750그루의 소나무가 자라고 있다고...잡는 모습을 보기 위해 화개천을 찾았으나 실패...대신 화개장터에 들리다. 작은 망치로 소금에 절인 매실을 두드려 반을...

칼로 과육을 쪼개어 냅니다 (씨앗을 분리하는과정) 쪼갠 과육에 설탕을 매실1에 설탕 1.3 비율로 절입니다 반드시 밀봉 시킬때...넣어 버무립니다 설탕을 저 비율로 넣어야 아삭 아삭한 질감이 살아있습니다 하동에서 이용하는 방법이니 응용도 가능합니다

3. 쪼갠 매실씨 껍질과 그 속의 ‘인’을 햇볕에 3~4일간 말립니다. 4. 다듬이돌같이 평평한 돌 위에 천으로 둘러싼 매실씨를 망치로 두들겨 분쇄합니다.(약 100g 정도의 분말이 만들어집니다.) (4)매실 씨 분말을 먹는 방법 분량: 작은 티스푼으로 수북이...