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하동황차 올 오월말에 화개골에서 거의 끝물로 만든 黃茶랍니다.. 햇볕시들리기(2시간), 그늘시들리기(20시간), 비비기, 발효, 비비기, 발효를 하고 솥에서 마무리 작업을 했다는군요.. 그래도 주인장께서 세세히 알려주셔서 고맙습니다. ( 보통은 제다법...

경우, 메뉴얼도 만들면 좋계지만 현실에서는 아직도 어려운점이 한두가지가 아니라서,,, 어떻든 차맛과 향기가 조화롭다면 좋겠지요. 풋향은 보통, 매운맛도 보통, 뒤로는 청향이 꽤나 좋아지고 단맛은 슬쩍^^& 하동황차에서 꽤나 아름다운 봄빛을...

처음처럼의 마음으로 만드는 차 _ 신흥다원 하동 차 문화 지킴이이자 우전차의 명인 _ 쌍계제다 욕심을 버리고 마음을 닦는 무념...유로제다 장사꾼이 되지 말고 장인이 되라 _ 조태연가 죽로차 지리산 나무꾼이 만드는 명경황차 _ 지리산 오죽헌 기술이...

2012. 6. 4.~ 6.5. 이틀에 걸쳐.. 알가차 모차를 만들었슴다.. 제다사 과정에서 실습한.. 지리산 차천지다원의 알가차 모차 제다를 응용해 봤슴다.. 제다과정 채엽(3.5kg)- 실외위조- 실내위조- 1차 유념- 발효- 2차 유념- 발효- 1차 건조- 탄량- 2차 건조...