cafe

하와이안 코나를 볶다 언젠가 얼핏 맛본 코나가 궁금해 생두 400g을 주문했습니다. 코나를 주문해놓고 기다리는 마음은 코흘리개적 소풍가는 날을 기다리는 것만큼이나 마음이 들뜹니다. 이렇게 멋진 지퍼백에 담겨 왔습니다. 예맨 코카는 일반 커머셜...

바다에서 휴양을 즐기는 것만큼 꼭 사와야 하는 쇼핑 리스트가 있다. 바로 특유의 꽃향기와 과일향이 일품인 ‘하와이안 코나(Hawaiian Kona) 커피’다. 잘 알려진 것과 같이 하와이는 모든 섬이 화산섬이자 킬라우에아산(Kilauea Mt.)과 마우나로아산...

하와이안 코나 엑스트라 팬시 (Hawaiian Kona Extra Fancy) 1. 로스팅 실전 코나 엑스트라 팬시 생두는 New-Crop 이며 조밀도가 약한 생두에 해당되므로 우선 투입온도를 200℃로 설정하였으며, 로스팅 과정 중 은피의 분리시점을 체크하여 배출시점을...

추출방식은 점드립으로 추출하였습니다 하와이안 코나는 신맛이 정말 깔끔하고 새롭게 다가오네요 요즘 시험기간이라 다들 바쁘실텐데 힘내세요 빠셍

블루마운틴과 더불어 세계 최고의 커피인 하와이안 코나입니다. 하와이는 군도(제도)로 이루어져 있죠~ 우리가 아는 하와이란 섬 하와이 제도 중 가장 큰 섬으로 코나는 이곳의 서쪽 지방입니다. 코나란 하와이에 부는 향긋한 바람이란 뜻이기도 합니다...

수세식으로 체리 외피를 벗겨낸 후 즉시 강렬한 햇빛에 건조시키는 방법을 이용한다. 2. 생두의 평가 A. 생두의 품종 하와이안 코나커피는 타이피카(Typica)종이 주로 재배되고 있으며, 조밀도가 낮아 수확 후 생두의 변화가 비교적 빠른 편이라서 수확 년...

이도현 바리스타가 “하와이안 코나” 아이스아메리카노를 권합니다. 하와이안 코나는 세계 3대 커피중의 하나이며, 상당히 고가라는 설명과 함께, 신맛이 거의 없고 단맛이 강해 술을 마신 다음날 아이스 커피로 즐기면 딱 이라고 합니다. “하와이안...

마크 트웨인도 최적의 재배지에서 자라 ‘다정한 찬사를 받기에 충분한 커피’라 극찬한 바 있다. 특히 빅 아일랜드 하와이안 코나는 붉게 물든 잘 익은 체리만 한 알 한 알 정성스럽게 수확한 것으로 품질이 매우 훌륭하다. 달콤한 향기 가운데 나는 예민...

Wet Method)으로 가공한다. 생두의 크기에 따라 스크린(Screen Size) 19 이상이면 최고 등급인 코나 엑스트라 펜시(Kona Extra Fancy)로 분류한다. [하와이안 코나의 향미와 권장 로스팅포인트] 생두의 외형은 평편한 단면에 길쭉한 모양으로 푸른색을...