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한국가양주연구소 류인수 소장의 가양주 이야기 3 백화주(百花酒) 빚기 http://media.daum.net/v/20130426090121695

한국가양주연구소 10년 즈음에 최근 주변에서 ‘가양주’란 이름으로 많은 조언을 해주셨습니다. 이제는 가양주란 이름을 사용하지 않는 것이 좋지 않는가, 좀 더 큰 의미를 가진 말을 사용하는 것은 어떤가, 라는 질문을 종종 받고 있습니다. 그런 질문을...

있다. 느린마을 양조장도 본격적으로 프랜차이즈 사업에 나섰다. 최근에는 넷플릭스와 같은 '전통주 구독 서비스'도 생겼다. 한국가양주연구소에서 전통주 소믈리에 과정을 마친 이재욱 씨는 '술담화'를 운영하고 있다. 그는 '매달 찾아오는 인생술'이라는...

씨앗술) 1일째! º http://petit-jardin-pastel.com/ 덖음 꽃차 테라피 (Roasting Flower Tea Therapy) 올해! 2월경 한국가양주연구소에서.... 백화주를 배웠더랬어요.^^ º 자연+손수+발효 : 작은 파스텔 가든 : ) 백화주 만들기 배웠어요! : 백가지 꽃차...

가양주문화의 저변 확대 류 인 수 한국가양주연구소 소장 1. 가양주(家釀酒)란 무엇인가 지금부터 45년 전의 일이다. 당시 필자의 어머니께서는 결혼을 앞둔 23세의 처녀였다. 집에서는 딸의 혼수 장만을 위해 돈을 모와 놓았다고 한다. 집에서는 늘 집...

다선 문학협회 수석부회장, 한글 세계화 문화재단 부총재, 자연과 식품 전 대표이사, 서울 국제 요리대회 전통주 부문 금상, 서울시의회 회장상,고양시 문화원장 감사장 경기도 문화원장 감사장, 한국 가양주연구소 동문대상 출처 경기데일리 최정애 객원기자

3월에 한국전통주연구소 가양주반에 입소, 3개월 동안 술빚기 기초이론 교육을 받았다. 배운 것을 근거로 집에서 술을 담갔다. 그해 8월엔 연구반에 등록, 누룩 빚는 방법, 범벅/진고두밥/죽으로 빚는 술, 증류주 이론을 익히고 실습했다. 이때 석탄향...

했다. ▲ 한국전통주연구소 연구반 교육실습 중 석탄향 밑술 입항. 사진 제공 한용수 ▲ 알코올 도수를 측정하기 위해 술을 증류하고 있다. 사진 제공 한용수 그가 알고 있는 좋은 술이란? 좋은 술에 대한 기준이 궁금했다. 좋은 천연재료를 사용하여...

대학이나 연구소에서 우수균을 얻기 위한 연구를 진행하고 있으나, 업체들은 자신들 술이 차별화되기를 바란다. 차별화야말로 발전의 밑그림이기 때문이다. 〈폭탄주〉로 불리는 술을 섞어 마시는 문화는 언제부터 시작되었을까? 앞에 발렌타인 사장...