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푸드는 과학에 기초한 영양을 고루 갖췄다. 그 대표적 예가 균형 잡힌 식사, 다채로운 재료의 비비밥, 높은 영양 밀도, 그리고...걸림돌은 발효음식에 고함량된 소금이다. 우리나라의 전통 발효 식품들이 고염 식품으로 지목되면서 이들 식품에 대한...

한국생약학회 1991 제22권1호 pp.18-21 만병초 추출물의 식중독 유발균에 대한 항균효과 및 항산화활성 한국식품영양과학회지 / 한국식품영양과학회 2011 제40권10호 pp.1353-1360 白首烏와 耳葉牛皮消의 내부형태 감별기준 대한본초학회지 / 대한본초학회...

향을 즐길 수 있는 다양한 음식이 눈길을 끌고 있다. 환절기에 유자차 마셨더니... 면역력 증진에 기여, 왜? 학술지 한국식품영양과학회지에 유자의 면역력 증진 효과를 다룬 논문이 실렸다. 유자 30% 주정추출물을 사용하여 동물실험을 진행한 결과, NK...

효과에 대해 다시 알아보자. ▣ 주목받는 설포라판 효과와 혈전 생성, 암 세포 억제, 뇌신경 보호 ▣ 최근 학술지 한국식품영양과학회지에 양배추 등 십자화과 채소에 혈전 생성과 암 세포 성장을 억제하는 설포라판 성분이 많이 들어 있다는 논문이...