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특유의 매운맛이 구수한 된장과 어우러져 부드럽게 중화된다. 마늘종장아찌를 담글 때는 깨끗이 씻은 마늘종을 된장에 박아 숙성시키기 전에 물기가 없도록 잘 닦아야 한다. 진안 광산 김씨 종가 마늘장아찌 · 고추장아찌 진안 광산 김씨 종가에서는 직접...

말로만 듣던 실비 김치 방금 먹어바똬;; 한상궁 매운김치보다 살짝더 맵당 당분간 반찬걱정은 끝;;

시대 김치보다 6배 정도 맵다고 보면 된다”고 말했다. 전 교수는 조선의 마지막 상궁으로 고종과 순종의 수라상을 준비했던 고(故) 한희순 상궁에게서 궁중음식 만드는 비결을 직접 전해 들었다. 그 옛날 궁중에선 생선전, 호박전, 버섯전 등 기름진 음식...

의, 김치. 불고기가 축 늘어차(단맛)를 샀던♪ 그렇다 치더라도, 피로―(×_×;) 만보계가”한만참선 구십”을 산출하고 있었던；； 응만 걷지?나;; 오늘은 틀림없이!폭수 해 버리겠지∼. 2006연 9월 10일 (일) 장금전 최근, NHK로 방송되고 있는, 「궁정...

수방 상궁들까지 모두 동원되어 김치를 담갔다고 한다. 조선 시대 수라상은 임금이 평소에 받는 반상으로 김치는 궁중젓국지(배추김치)와 무깍두기인 송송이, 국물김치 세 가지가 오른다. 궁중김치의 종류 궁중김치의 대표적인 종류로는 궁중섞박지...

쓰고 매운맛이 전혀 없는 은은한 생강 향의 젤리 같다. 요즘 맛과도 별 차이가 없으며 맵지 않고 달착지근해 아이들이나 부모님...일품. In Drama 궁녀 회식 장면 정상궁이 수라간 최고상궁이 되었음을 축하하는 궁녀들의 회식자리. 길게 늘어앉은 생각시...

한상궁의 재촉. 입을 오물거리던 장금의 얼굴이 밝아진다. “마마님. 자꾸 씹으니… (냠냠)… 맛이 납니다. 처음엔 코끝이 찡하고 다음엔 입안이 상쾌하고 끝맛은 청량합니다.” “이것이 홍어회다. 사시사철 먹을 수 있는 생선회….” [동아일보] 홍어...

한희순 상궁과 그 주변에 계시는 분들께서 마음을 열지 않고 황혜성님을 맞이 했다고 합니다. 몇 년이 흘러도 하루도 빠짐없이 제자들을 가르치고 자투리 시간을 만들어 찾아오는 황혜성님에게 마음을 열고 궁중음식 조리법을 무려 30년동안 전수를 했다고...

안위였다. 상궁나인들은 지혜를 모았다. 맛도 그러려니와 임금님의 기력을 보할 음식이 필요했다. 돼지를 잡아 섬에서 나는...들어가지 않는다. 돼지고기는 갈비 부위를 쓴다. 물에 담가 피를 뺀 갈비를 미리 한 번 삶는다. 이 과정에서 기름기가 쏙...