cafe

1.축협:002149142954 용도:국거리용(한우목심) 급식메뉴:쇠고기뭇국

또한 한우(암, 수, 거세), 육우(암, 수, 거세)에 따라 육량을 평가하는 계산을 다르게 적용하고, ‘근내지방도 7, 8, 9’와 같이 근내지방도를 별도로 표시하고 있다. 마블링이 많은 고기가 꼭 좋은 것은 아니다 우리는 보통 마블링이 많은 것이 좋다고...

선택 한우를 고를 때는 라벨을 잘 확인하고 기호와 용도에 맞게 구입하면 좋다. 특히 지방 함량이 높고 마블링이 좋은 고기가 좋다는 통념에서 벗어나야 한다. 마블링이 높다는 것은 지방 함량이 많음을 의미한다. 지방 함량이 높으면 풍미가 뛰어난 대신...

1. 한우 목심부위 : 목부분의 경추를 둘러싸고 있는 근육으로 운동을 많이 하기 때문에 고기결이 조밀하고 다소 질긴 부위이나 살코기의 함량이 높아 불고기 요리에 적합하다. 2. 등심부위 : 등뼈를 감싸고 있는 부분에서 생산되는 부분육으로 원통모양...