cafe

재료는 한우를 추천한다. 우리 전통 음식인 만큼 다른 소의 고기와 뼈로는 제맛이 나지 않는다. 또 제대로 된 국물을 끓이려면...찬물에 푹 담가 10시간 이상 핏물을 빼는 것이 좋다. 곰탕을 끓일 고기도 찬물에 담가 2시간 이상 핏물을 빼야 하며, 내장은...

수 있듯이 국물 재료로 한우 암컷의 정육만을 사용하며, 오후 4시반이면 업무를 끝낸다. 물론 맛을 담보하기 위해서다. 다른...찾는 작업의 출발점으로 삼을 수 있을 것”이라고 말했다. ◆ 맛있는 곰탕 만들기 재료(4인분) 쇠고기(양지머리)400g, 양600...

쇠머리, 양지머리를 푹 우려낸 뒤 식히면 젤리처럼 엉기는 현상이 나타나는데, 이는 관절에 좋은 교질 성분으로 허리나 무릎 등...각막과 관절을 보호하고 뼈 형성을 촉진하며 피부의 보습 및 재생에 효과가 있어 노화예방에 도움을 준다. 곰탕 속 콜라겐...

해장국을 만들기 위해서는 열두 시간의 공을 들인다고 합니다. 우거지를 일일이 다듬어 삶아야 하고요. 한우 거세우의 양지머리를 솥에다 푹 삶는데 이게 같은 부위더라도 삶는 온도가 조금만 틀어지면 고기 질이 뻑뻑하거나 질겨진다고 합니다. 그러니...

가시는 경우가 가끔은 있는 것으로 여겨집니다. 간단히 한우에 대해서 포괄적으로 알아 보도록 하겠습니다. 1. 갈비탕 또는 곰탕...육수를 쓴다고 표현하겠습니다. 국물을 만들기 위해서는 당연히 양지머리, 소혀 등등을 삶아야 하는데 이 고기를 팔아야...

곱창. 한우곱창 1인분 17,000원. 2인분이상 주문 가능 / 깻잎조림, 김치, 소스 맛있음. 곱이 많고 염통을 크게 잘라줌. 초벌해서 나오며 염통만 더 구워먹으면 됨. 곱창 위에 생강이 뿌려져 있음. 볶음밥 꼭 먹기. / 8, 9테이블 정도의 크기. - 만성양꼬치...

맛이 특징이며 생산량이적다 마구리-불고기를만들기 위해 제거된척추또는 가슴부위살로 살코기가 거의없으며 육수,갈비탕용 차돌백이-양지부위에서 분리한살로 지방이많고 단단하며 씹는맛이 좋다 홍두깨- 뒷다리안쪽이며 장조림에 쓰이며, 산적육포용...

가정에서 곰탕을 끊일 때, 그 국물을 더욱 맛있게 끊이려면 우선 소뼈를 차가운 물에 1시간 정도 담가둔 다. 그런 다음 반드시 펄펄 끊는 물에 뼈를 넣어서 삶아내는 것이 요령이다. 뼈는 첫번 우릴 때보다 다시 한번 우릴 때가 진국이 나는 것이기 때문에...

곰탕은 한우 암소의 사골, 양지, 곱창, 대창, 양을 넣고 맛을 돋우기 위해 곤자소니(소의 창자 끝에 달린 기름기 많은 부분)를 넣는다. 상에 올릴 때는 양지 수육과 양포만 깔끔하게 얹어낸다. 창업주가 지인에게 가게를 넘긴 후에도 이 맛은 계속...