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젤라틴, 한천(寒天), 곤약(菎蒻), 고약(膏藥) 2024.05.01해당카페글 미리보기
우무[牛毛]의 원료가 된다. 석화채(石花菜)라고도 하고 우뭇가시·가사리라고도 한다. 우무는 혀에서부터 위 윗부분까지에 해당...물렁물렁해짐. 한천지(寒天紙)·요리·과자 제조에 많이 쓰이며, 한천판(寒天版) 인쇄에도 쓰임. =한천 : 우뭇가사리의...
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더위를 식히고자 우중산행을 기대하며, 밀양 구만산에 올랐으나. 역시 기상청! 비 대신 폭포수로…. 2024.08.24해당카페글 미리보기
걸어, 마중으로 가, 3시 36분 '한천박물관'에 도착하는 거로 산행을 마감했다. 3 3시 47분 식당으로 들어서자, 1층은 한천을 원료로 한 제품 전시장 및 판매장이자 시음장이고, 식당은 2층이다. 2층으로 올라가 계산대에서 버스에서 주문한 걸 확인하고...
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식품기술사 134회 필기시험 4-4 (젤리응고, 식품가공) 2024.09.09해당카페글 미리보기
4. 겔화제의 종류와 특징 - 사용되는 겔화제에 따라 펙틴젤리, 한천젤리, 젤라틴젤리 등으로 구분 가능 구분 젤라틴 한천 카라키난 펙틴 원료 우골, 돈피 홍조류(우뭇가사리, 파래) 홍조류(바다말, 김 종류) 밀감 과피, 사과, 비트 젤리조성 연하면서 탄력...
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젤라틴과 한천 ( 젤리 만드는 재료) 2015.09.02해당카페글 미리보기
사용 젤라틴은 물 1Kg에 약 2~3% 정도 사용 물에 담그면 부피가 6~10배 증가해요 35도 에서 녹아요 ★ 한천 (agar) - 원료 탄수화물, 설탕이 친구 한천은 바다해초 우뭇가사리 해초를 물에 끓여서 여과 후에 실외에서 -5~-10 동결과 5~10도에서 건조를...
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