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골라 젓갈을 담근다고 한다. 명태나 북어를 이용한 음식의 조리법은 조선 시대 조리서에서 찾기가 쉽지 않다. 조선 후기 이후...있다. 조선요리제법 명란젓 근대기 조리서인 <조선요리제법>에는 명란젓 담그는 법을 소개하고 있다. 명란젓 겨을에 먹는것...

김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...

젓 담그는 방법 포장 ... 아주 잘 하셨습니다. 얼음을 밑에 깔고 비닐에 담은 오징어를 넣은 다음 다시 얼음을 위에 얹어서...마리였습니다. 48 마리 중에 ...큼직한 한치도 두 마리 끼어있었습니다. 한치 등 ..회로 먹을 것이나 다른 요리로 쓸 것은 큰...

김치를 담그는 법은 비교적 후기에 개발되었던 것 같고, 무김장이 훨씬 먼저 숙달되어 있었던 것 같다. 뜻 김치(←沈菜)[명사] 무˙배추˙오이 같은 채소를 소금에 절였다가 고추˙파˙마늘˙젓 등의 양념을 버무려 넣고 담근 반찬. 특징 <지역별 김치...