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오늘은 멜리타드리퍼로 핸드드립 수업을 했습니다. 다들 열정적인 모습 보이시나요? 멜리타필터를 곱게 접으시고~ 저울을 사용해 원두량을 정화하게! 불림을 하시는군요? 한손은 허리에 딱! 이제 드립 시작! 중간에 V까지하는 여유로움 드디어 추출 끝...

커리큘럼 급수 및 단계 재료비 커리큘럼 비고 핸드드립 3급 160,000 커피에 대한 이론 1. 커피의 이해 1) 커피의 역사 2) 커피의...드립포트 프렌치프레스 미스터클레버 행주&린넨 앞치마 제공 원두 량 시범&시연 원두량 원두 종류별 각 100g 1. 남미커피...

향미의 질감이 부드러운 커피여서 물리는 느낌이 없이, 끊임없이 끌려 먹고 싶은 굴뚝 같은 마음이 들게 하는 커피다. 원두량, 추출량으로 보았을 때, 비교적 과다추출된 부분이 있을 듯 싶은데, 텁텁함이나 떫은 맛이 없어, 거의 흐트러짐이 없다. 다음...

원두를 고른다! 보통 프랜차이즈는 250g짜리 세로로 길다란 봉투에 팔아 보통 14000~18000원 사이인데 핸드드립으로 내리는 커피 1인분에 쓰이는 원두량이 10g 정도니까 한봉지 사면 25잔 먹는 거임....한마디로 먹어도먹어도 안줄음 시벌 ㅡㅡ 그리고...

정도, 핸드드립 커피를 비롯한 대부분의 커피 추출법이 길어야 3~4분의 추출시간을 갖는 반면 더치는 보통 12시간이라는 상대적으로 어마어마한 추출시간을 갖습니다. 카페인이 몇℃ 이하의 온도에서 "절대" 용해되지 않는다고 하지 않는 이상에야 카페인...

보입니다. 원두량이 많을수록 탄 부분이 줄어듭니다. 30g을 그라인더로 갈아 드립을 준비합니다. 서버는 칼리타, 드립퍼는 하리오, 포트는 칼리타 짝퉁입니다. 그런데 쓰면 쓸수록 명풍 작퉁이라는 생각이 듭니다. 뜸을 들입니다. 집사람과 같이 마십니다...

마시면서도 핸드드립에 빠져있다가 정작 빌트인 되어있는 명품을 사용하지 못하고 세월이 흘러버렸네요 간단사용기 멋진모습입니다 ㅎ 전면 on/off를 켜기전에 좌측상단 하부에 숨어있는 메인스위치를 먼저 켜야합니다. 찾기 어렵지 않아요 커피원두는...

만큼의 원두량으로 나누어서 냉동실에 밀폐해서 따로 보관한 뒤 필요한 양만큼 꺼내 쓰는 것이 좋다. 원두는 가급적 갈지 않은, '홀 빈(Whole bean)' 상태에서 보관하는 것이 제일 좋은데, 원두를 갈아버리는 순간부터 향과 맛이 급격히 빠져나오기 시작...

각각 핸드 드립(왼쪽), 싸이펀(아래)으로 추출 중인 커피. 매일 커피 볶는 남자 김용덕 씨의 발견 식을 때 드러나는 커피본색 커피 한 잔에 온 열정을 바치는 사람이 있다. 강릉에 있는 커피 팩토리 테라로사의 김용덕 대표가 주인공이다. 9년 전 잘...