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맛이 좋았습니다. 일단 중간 염지 과정은 생략하구요, 약 7일 염지기간 거쳐 2일정도 냉장 건조 시킨 상태에서 등심햄 재료에 넷케이싱을 씌운 상태입니다. 베이컨 재료도 절반씩 토막을 내어 준비 했습니다. 장비 들어갑니다.(웨버47원터치) 훈연재료는...

2∼3시간 가열하여 고기 속의 유해미생물을 살균한 후 포장하여 제품으로 만든다. 소시지, 소·돼지고기 갈아서 케이싱에 채운 식품 햄, 돼지고기 소금에 절인 후 훈연한 가공육 소시지는 돼지고기나 쇠고기를 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공케이싱에...

햄이나 소시지 케이싱인 천연 돈장(미국산) 을 수입하려고 하는데 마땅한 거래처를 모르겠습니다. 혹시 국내에서 돈장을 사용하는업체나 업체를 아시는 분은 연락부탁드립니다. 진수참포크 고채석 차장 XXX-XXXX-XXXX

소시지의 차이점 간단하게 햄과 소세지의 차이은 햄은 돼지고기 넙적다리살 이고, 소시지는 고기를 곱게 갈아 케이싱에 채운것입니다. 햄은 돼지고기의 넓적다리살을 일컫는 말로, 그 가공품도 아울러 햄이라고 하였는데, 현재는 다리살 이외의 고기를...