cafe

없는 노릇이라 처치곤란일 때가 있다. 묵은 쌀을 그해 수확한 햅쌀처럼 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해 알아본다. 묵은 쌀...반나절 정도 담가둔 뒤 흐르는 물에 씻고 물기를 제거한다. 밥을 짓기 전 다시 한 번 미지근한 물로 헹구고 밥을 지으면 된다...

혹시라도 비상식량 쌀로 지은 밥이 퍽퍽하다면? (펌) 묵은쌀 햅쌀처럼 밥짓기 일년 이상 지난 쌀을 묵은쌀이라 하는데 햅쌀이 나오면 그 이전의 쌀은 모두 묵은쌀이 된다. 저온저장(15℃ 이하, 상대 습도 70 80%)이나 저온(상시 20℃ 이하창고에서의 저장...

밥을 지을 때 올리브유를 3~4방울 넣어주면 윤기가 흐른다. 밥 짓기의 첫 단계는 쌀 씻기다. 쌀을 씻을 땐 첫물은 가능한 한...씻는다. 쌀은 찬물에서 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다. 밥물을 맞출 땐 햅쌀은 1대 1, 묵은쌀은 1대 1.3~1.5 정도가 적당하다...

햅쌀 나오는 10월… 맛있는 밥짓기 공식을 배워볼까? 잘 지은 밥은 그 어떤 호화로운 반찬보다 맛있는 냄새로 식욕을 자극한다. 하지만 똑같은 쌀을 갖고도 얼마나 물에 불리고, 어떻게 불 조절을 하느냐에 따라 밥맛은 크게 달라진다. 윤기 좌르르...

아이들도 ‘밥맛’을 안다! 좋은 쌀 고르기도 중요 맛있는 밥을 짓기 위해서는 쌀 선택이 무엇보다 중요하다. 1등급 쌀은 빛깔이...크기가 균일하며 쌀겨를 벗긴 지 몇 시간 안 된 햅쌀이다. 좋은 햅쌀은 쌀 표면에 금이 없고 통통하며 투명도가 높다...

밥 위로 수증기 방울들이 떨어져 밥맛이 떨어질 수 있으므로 바로 뚜껑을 열 것. plus tip. 요리 잘하는 그녀들의 밥 짓기 “햅쌀은 찬물로 빨리 씻어내야 맛있다. 여러 번 씻으면 윤기 있고 탱탱한 쌀알의 맛과 영양이 떨어지기 때문. 찬물로 3~4번 정도...

과정에서 녹말이 많이 흘러나와 밥알이 흐트러지고 씹었을 때 질척해져 설익거나 진밥이 되기 쉽다. 때문에 맛있는 밥을 짓기 위해서는 햅쌀을 구입하고 쌀을 씻을 때는 재빨리 씻어야 쌀겨 냄새가 나지 않는 고소한 맛과 향의 밥을 맛볼 수 있다. 또...

맛있게 지은 밥은 반찬이 따로 필요없다. 박미향 기자 묵은쌀로 맛있는 밥 짓기 윤기 자르르한 햅쌀이 나오려면 좀 더 있어야 하죠? 오래 묵혀두었던 쌀은 냄새가 나죠, 그냥 버리기에는 아까운데 활용할 수 있는 방법을 알아볼게요. 먼저 쌀을 제대로...

이용하여야 한다. 밥물의 양은 쌀양과 동양으로 불리기 전 쌀이 2컵이였으면 물의 양도 2컵이 적당하며 햅쌀일 경우 95%만 하여야 한다. 밥을 할때 다시마를 한조각 넣어도 되고 청주를 조금 넣어주면 밥알에 윤기가 돌게 됩니다. (초밥용밥할때) 초밥이...