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육쪽 햇마늘이 최고다. 껍질째 고를 때는 알이 단단하고 골이 뚜렷하며 껍질에 붉은빛을 띠는 것을 선택한다. 깐 마늘을 살 때는 알이 작고 마른 것보다 땡글땡글한 게 좋다. 생강 황토 흙에서 재배한 재래종(개당 80g 정도)이 맛이 제일 좋다. 크기와...

이렇게 말리는 것을 토용간(土用干)이라고 하며 백간(白干)이라고도 한다. 우리나라의 경우 매실은 술을 담가 먹 는 것이 보통이지만 농축액을 만들거나 말려 먹기도 한다. 매실주는 단단하고 흠집이 없는 청매를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 매실 1...

수단 방법을 아끼지 않고 자연을 정복하려는 오만방자함. 모두가 자신에게 되돌려질 어리석은 결과임을 미처 깨닫지 못하고서. 우리 전주조 회원님 모두 이런 바탕위에 있는 분들이라는 믿음을 저버리지 않으시겠지요? 추신 : 저의 농장, 황금여울에 안치...

1. 햇마늘을 뿌리만 잘 다듬은 다음 물에 씻는다. 2. 준비한 분량의 소금을 물에 풀어 통마늘을 15~20정도 담가놓는다.햇볕이 들지 않는 그늘진 곳에 두어야 마늘이 상하지 않는다. 3. 황매를 잘 씻어 물기를 뺀 다음 분량의 설탕을 넣고 잘 버무려 유리병...