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커피석학 션 스테이만 박사 “바리스타라면 커피 향미 평가하고 묘사할 수 있어야” 2017.05.17해당카페글 미리보기
배출했다. 이들 인스트럭터들은 션 박사가 창안한 커피테이스터 교육프로그램을 국내에서 운용할 권한을 가지며, 커피의 향미 평가 및 묘사와 관련한 정보를 지속적으로 제공받는다. 션 박사는 방한기간 유네스코회관에서 커피의 향미를 특별하게 만드는...
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SCAA의 커피의 향미 평가 용어 2007.07.15해당카페글 미리보기
SCAA의 커피의 향미 평가 용어 플러스 되는 미각표현, 평가용어 1 Acid 산 산뜻함 2 Acidity 산의 정도, 강함-산미 산뜻함의 정도 3 Aftertaste 뒷맛(다 마시고 난후의 감각) 뒷맛의 인상도 4 Aroma 아로마 추출 액체의 향 5 Balance 발란스 여러 풍미의...
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향미평가 과정 2016.04.07해당카페글 미리보기
이론과 커피의 상태, 품종별 특성과 다양한 추출 조건에 따른 향미 특성을 이해하고 구분하는 능력을 키우는 과정입니다. 향미평가 과정이 기초, 중급, 고급 3과정으로 개편되었습니다! 기초과정 : 총18시간(6회) 주1회 일 3시간 수강료 : 36만원 중급과정...
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[바리스타 필기셤] 배전 & 향미평가 2008.01.30해당카페글 미리보기
4~10일간 숙성 냉각 근적외선분석법(NIRA) --- 비파괴분석에 의한 품질평가법 파장 1100~2500mm에서 주요 성분 분석 향미 **향미평가 --- 후각, 미각, 촉각 이용 (향기 → 맛 → 촉감) floral --- 휘발성이 가장 강함 flowery, fruity --- 원래 있던 향기...
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12기 SCAA 향미평가하던날~ 2006.10.22해당카페글 미리보기
보면 사래가 들려서 옆사람이 재빨리 제 등도 많이 두들겨줘야했지만.... 12기 모두들 츱츱~ 소리내며 열심히 평가표를 작성했습니다. 밑에 향미평가표는... 부족하지만 제가 그냥 한번 만들어본것입니다~ 소심한 A형이라 지적에 맘 상하고 심장~까지...