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[25] - 향신료 전쟁 ② 황금보다 비쌌던 ‘육두구’의 땅, 야만적 침탈도 서슴지 않았다- 홍익희 230507 2024.01.16해당카페글 미리보기
이런 후추보다 더 비싼 게 육두구였다. 영어 이름인 ‘너트메그’(nutmeg)란 사향 향기가 나는 호두라는 뜻이다. 그 무렵 향신료는 부피가 적고 공급이 부족한 상황이었기에 매우 수익성이 높은 상품이었다. 정향을 실은 네덜란드의 첫 상선은 무려 2500%...
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최신 미병의학 특강 85강 - 제16강 세계적인/항노화 향신료(Spices) 이야기 2024.03.28해당카페글 미리보기
쓰는 양념의 양(養)은 약(藥)의 생각으로 간(覵)을 한다는 뜻의 약념(藥念)에서 전래된 것으로 “갖은 약념”이란 음식에 갖가지...의미로 요약하면 무난할 것이다. 2. Spice/향신료의 목적 첫째, 우리가 향신료(Spice)라 말하는 것의 근원적인 이용목적은...
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초계국수 뜻과 칼로리 무슨 맛일까? 2024.05.14해당카페글 미리보기
시원하고 건강한 맛으로 사랑받고 있습니다. 1. 초계국수의 뜻과 역사 초계국수의 '초계'는 닭고기와 식초로 끓인 국물을 의미...깨끗이 씻은 후 찬물에 절여 잡내를 제거하고, 식초와 향신료를 넣고 끓여 먹었다고 합니다. 2. 초계국수의 칼로리 초계국수...
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6월 12일 출석부 - 호두의 매력 2024.06.11해당카페글 미리보기
시간이 흐르면서 호두가 되었고 지금은 호두가 표준어다. 호떡, 호주머니, 호박도 다 그런 흔적이고 대표적인 향신료인 후추도 오랑캐 고추라는 뜻으로 썼던 호초(胡椒)에서 온 단어다. 어쨌든 견과류 호두는 뇌 건강에 아주 좋다. 하긴 호두가 생긴 모양...
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시즈닝 무슨 뜻일까? 2022.09.03해당카페글 미리보기
보았을 것이다 시즈닝. 스펠링으로 보았을때는 계절이라는 뜻과 연관이 있을 것 같기도 한데 정확히 어떤 뜻일까? 시즈닝 (Seasoning) : 향신료와 허브 등을 첨가하여 향과 맛을 증가하도록 양념하는 것 -두산백과- 양념하는 행위 자체를 시즈닝이라고...
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마라탕 뜻 2023.10.16해당카페글 미리보기
마라탕 뜻 마(痲)는 저리다 혹은 마비되다, 라는 맵다 탕(燙)은 데우다 뜻으로 화자오,팔각, 계피등 향신료를 넣고 가열한 기름에 고추가루와 두반장으로 양념하여 만드는 마라탕 맛있어요!! 향신료를 좋아해서 매운맛 빼고는 아주 좋아해요!! 한국에는 10...
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향신료 자매님들 계세요? '나는 후추~!' 2022.09.06해당카페글 미리보기
편은 아니긴 하지만, 그래도 가끔은 찬찬히 닉네임을 읽어보며 어떤 뜻일까? 왜 지으신 걸까? 생각해 본 적 있거든요. 닉네임에...수도 있겠지만, 저는 향신료 마니아거든요. 향신료 자매님을 찾고 싶어요. 집에서 상용하는 향신료만 해도 팔각, 정향...
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향신료(香辛料)-8 2023.03.05해당카페글 미리보기
르 비앙디에』의 저자인 기욤 티렐(필명 타이유방 : 1310~1395)은 샤를 5세와 6세의 전속 요리사였다. 그의 요리 특징은 향신료를 많이 쓰고 지방을 적게 쓰는 것이었다. 향신료(香辛料)는 맵고 향기가 난다는 뜻으로서 오신(五辛) 또는 오훈(五葷), 훈채...
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[TODAY'S 잡학] 프루트펀치에서 '펀치'는 무슨 뜻? 2023.02.10해당카페글 미리보기
잡학 나갑니다. 감사합니다.^^ 프루트펀치에서 '펀치'는 무슨 뜻? 프루트펀치(fruit punch)에서 '펀치'는 인도어로 5가지라는 뜻...이 다섯 가지재료는 물, 설탕, 레몬주스, 스파이스(spice) , 향신료, 술이다. 그리고 그 펀치에 각종 과일을 넣고 파티...
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<펌> 왕이라는 뜻에서 유래한 바질 2023.06.16해당카페글 미리보기
사용하는 향신료로만 알고 있다. 토마토와 궁합이 잘 맞아 피자와 파스타에 빠지지 않는다. 그러나 동양의 동의보감에도 바질이 떡하니 자리한다. 한약명으로 나륵(羅勒)이며 음식을 소화 시키고 나쁜 기운을 없앤다니 위장에 좋은 약재였다. 나륵자(羅勒...