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끓인다. 향어, 쏘가리, 메기 등의 민물생선은 기름기가 많은 편이므로 야채를 듬뿍 넣어야 기름기가 겉돌지 않고 담백한 맛이...생선 보다 민물 생선에서 훨씬 더 많이 생깁니다. 민물 생선 매운탕이 더 비린 이유입니다 *빠가사리! 이름도 희한한 민물...

조절한다. 매운탕의 매운 맛은 고추장이나 고춧가루로 내는데, 고추장만으로 맛을 내먄 텁텁한 맛이 난다. 고추장을 어느 정도 풀고 매운 맛은 고춧가루로 조절한다. 6 무를 먼저 끓여 시원한 맛을 우린다. 고추장 푼 물이 끓으면 먼저 무를 넣고 어느...

매운탕을 끓이는 방법과 큰 차이는 없습니다. 생선을 깨끗이 손질하여 준비하시고 야채는 무, 호박, 대파, 양파, 풋고추(청양고추)등의 기본야채를 넣으시고 특유의 민물생선 냄새가 있기때문에 끓이다가 요리가 완성될 무렵에 쑥갓이나 미나리, 깻잎 등의...

국을 끓이는 방법은 꽤 까다로웠다. 먼저 살아 꿈틀대는 민물장어를 커다란 고무대야에 넣고 소금을 뿌린 뒤 호박잎으로 박박 문질렀다. 그렇게 해야 민물장어의 몸에 묻어 있는 끈적끈적한 진이 깨끗이 사라진다는 거였다. 그리고 가마솥에 살아 꿈틀...