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부다페스트 시민들 - 2009년 6월 망갈리차 돼지고기로 만든 요리들 헝가리 파프리카(Hungary Parprica) 헝가리 살라미의 매운맛을 내는 향신료로 이용되는 헝가리 고추인 파프리카 헝가리인들은 대한민국 인의 입맛과 비슷하게도 맵고 짠 것을 좋아한다...

중 제품이 상하기 쉽기 때문에 겨울철이나 날씨가 추운 지역에서 주로 생산되었으며, 1830년경 이탈리아 살라미 제조기술자가 헝가리로 이주하여 살라미를 생산하기 시작하면서부터 전 세계적으로 알려지기 시작했다. 돼지고기 등심살에 돼지 기름을 넣고...

소금을 1.35% 로 늘리고 건조기간을 줄였습니다 ^^ 그랬더니 간간하고 쫄깃한 살라미로 완성되었다는... 이 정도 소금에도 간간한데 소금을 2.6 ~ 3%까지 넣어서 만든다는 이태리나 스페인, 헝가리 살라미는 어떻게 먹는지... 맛을 기대하셔도 좋습니다...

이익을 극대화하는 전술이다. ‘살라미 전술’은 동구권의 공산화가 한창이던 1940년대 후반 헝가리에서 최초로 등장했다. 헝가리 공산당은 살라미를 저미듯 반대파를 차례로 숙청하기 시작했는데, 먼저 우파를 파시스트로 몰아 처단했고, 그 다음에는...