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추억맛 2024.06.19해당카페글 미리보기
음식의 맛은 혀에서 느낀다. 2,000년 전에 아리스토텔레스가 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛을 네 가지 기본 맛이라고 했다. 20세기에 들어 혀의 맛 지도를 작성했다. 혀 전체에서 짠맛을 느낄 수 있다. 단맛은 혀끝에서 느끼고, 양쪽 옆은 신맛, 뒷부분에서 쓴맛...
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교과서에서 배운 혀 맛 지도 틀렸다 2007.11.14해당카페글 미리보기
교과서에서 배운 혀 맛 지도 틀렸다 그 동안 상식적으로 알고 있는 혀의 맛 지도 (단맛은 혀의 앞부분, 신맛은 양 옆, 쓴맛은 목구멍 부분, 짠맛은 혀끝 옆의 가장자리)는 잘못됐다. 2001년 미국 과학잡지 ‘사이언스 아메리칸(Scientific American)’에...
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커피 트레이닝 바리스타 111페이지 혀맛지도(tongue map)을 수정합니다. 2009.04.28해당카페글 미리보기
과학은 끊임없이 변화하는 생명체와 같은가 봅니다. 맛을 중시하는 커피분야에서 거의 법칙처럼 사용되어오던 "혀의 맛지도"는 약 120년전에 만들어 진것입니다. 저 역시도 이부분에 대해 아무 거리낌없이 사용해왔으나 최근 레포트에서 혀의 맛지도가...
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[군포 맛집] 산본 ＜자운영＞ 솥밥정식, 허수 없는 풍성하고 알찬 밥상, 맛도 색감도, 식감도 나무랄 데 없는, 저렴하기까지 2024.03.15해당카페글 미리보기
즐겁다. 채소전. 적당히 기름을 둘러 부쳤다. 기름맛이 마침맞게 혀에 감긴다. 노릿하게 부쳐 입맛을 자극하는 그 시각적 만족...꽃게장. 전문집다운 솜씨다. 짜지도 맹하지도 않다. 고등어구이. 집에서는 못 굽는 고등어가 윤이 좔좔 흐르는 육질을...
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혀의 맛 감각분포도 혹은 혀의 맛지도 2008.02.27해당카페글 미리보기
라고 하는데요. 각 부위에 특정한 맛을 느끼는 미세포 때문이라고 하는데, 개인차가 있겠지만, 혀의 모든 부분에서 맛을 비슷하게 느낄 수 있다고 합니다. 맛지도는 19C말 발표된 한 연구결과를 사람들이 계속 인용하면서 상식처럼 굳어진 결과라고 합니다.
![[군포 맛집] 산본 ＜자운영＞ 솥밥정식, 허수 없는 풍성하고 알찬 밥상, 맛도 색감도, 식감도 나무랄 데 없는, 저렴하기까지 이미지](https://search4.kakaocdn.net/argon/130x130_85_c/CYDzc7wpJc6)