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누구나 쉽게 하는 초간편 발효음식 만들기 [현미누룩효소(발효밥)/두유요거트/식혜/고추장/간장·된장] 1.현미누룩발효음식 1-1.현미누룩효소(최종 산물-6L) 현미의 영양은 눈과 미강에 있다. 현미의 영양을 충분히 얻으려면 잘 발효되어야 한다. 현미...

현미효소 42도 에서 48시간 발효 그러나 약간 덜 숙성 된듯 하여 8시간 추가 잘되었는지 새콤한 누룩 냄새같이 나면서 단맛도 강하지 않구 잘나온듯 싶어서 새벽에 일어나 그대로 건조하면 몇시간 후에 체에 걸러야 하고 해서 미리 걸러서 가만히 건조기...

누룩(당화 효소)이 포도당으로 당화시키고 (=식혜) 2 이렇게 달달해진 음료에 누룩의 효모가 증식하여 알코올을 생성한다...성분이나 소독용 염소 영향 방지하기 위해 수돗물은 하룻밤 재워 사용하는 것이 좋다. 쌀 : 초를 위한 쌀은 영양분 풍부한 현미가...

호모균으로 발효하며 현미김치는 95% 현미의 배아와 호분(미강)을 유산균으로 발효 합니다. 누룩균으로 발효한 하이겐기와 현미김치는 발효산물에 있어서는 효소를 거의 같은 수준으로 가지고 있지만 유산균 발효산물은 하이겐기에는 들어있지 않습니다...