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홍어 2011.11.14해당카페글 미리보기
숙성시킨 현미식초는 신맛이 강하고 오래가 모든 요리에 두루 잘 어울리며 음용해도 좋다. 굵은 소금은 김치담글 때나 생선 절일 때 주로 사용하며 불순물이 많다. 꽃소금은 굵은 소금의 불순물을 정제해 재결정한 것으로 저염도라 맑은 국과 대부분의...
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각종....양념장 모음.....................................(굿) 2005.08.27해당카페글 미리보기
식초(환만)1리터 자 레시피 들갑니다.. 일단 5가렛 소스통에 진간장 물 사과양파 통마늘 통생강 을 넣고 30분간 끊여 줍니다,. 이때 사과는 고루 향이 잘 나게 8등분 하시고 양파 마늘 생강도 썰어서 쓰시면 좋습니다 끊기 시작하면 약불로 조절 하세여...
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초데리 2007.09.20해당카페글 미리보기
희석시킨다 설탕10kg을 먼저 녹이고 소금 4kg을 녹인후 다시마30분 절여 건져내고 레몬으로 마무리 3.올림피아 호텔 초대리 환만식초 9000씨씨 설탕 9000씨씨 소금 3000씨씨 다시마 레몬 93년도부터 99년도에사용한것 4. 초밥초 식초360 설탕120 소금40...