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[이 분야 우리가 최고(78)│부천대학교 호텔외식조리과] 특급호텔 현직 주방장이 실습지도 19면| 기사입력 2012-11-05 15:24 [내일신문] 산업체 연계교육으로 살아있는 교육 실시 … 연간 세계 식산업 4800조원 규모 소득이 높아지면서 단순히 배부른 음식...

호텔외식조리과 "대학생 요리경연대회" 수상작 2탄 호텔외식조리과 / 푸드스타일리스트과 / 파티플래너과 호텔외식조리과 "이금기 대학생 요리경연대회" 인천문예 호텔외식조리과 "이금기 대학생 요리경연대회"에 참가한 학생들과 심사위원 및 지도교수님...

취업호서킹!! http://blog.naver.com/hoseo2010 호텔외식조리과에서 다가오는 9월 27일(토) 『예비호텔 CHEF 체험학교』를 개최합니다 !! 이는 예비 호텔 chef가 되기위한 체험으로 호텔외식조리과에서 야심차게 준비한 프로그램인데요! ​ 무려 서울 그랜드...

어찌나 맛있는지~!! 블로그 하는 엄마를 위해 할머니께 미나리김치 만드는 비법을 알아왔답니다^^ 농촌 봉사활동 나왔던 호텔 외식 조리학과 학생들이 반해버린!! ★시골집 할머니의 아삭하고 새콤달콤한 미나리김치 만드는 방법^^* ★ 할머니께서 말씀해...

화락정에서 공수해온 파초잎이 테이블 테코레이션에 한 몫을 했다. 마산 (사)한국차문화연합회 강덕구이사와 부산여대 호텔외식조리과 김봉애 기능장이 행사 끝무렵 방문하여 11월2일 마산에서 열리는 차행사와 차음식 대회 홍보를 하기 위해 배승근 약선...

우유식빵 기본반죽에서 물 대신 우유를 넣어 만든 식빵 ● 배합표 재료명 배중(%) 무게(g) 1 강력분 100 1200 2 우유 68 816 3 이스트 3 36 4 제빵개량제 1 12 5 소금 2 24 6 설탕 5 60 7 쇼트닝 4 48 계 183 2196 * 우유의 수분함량은 88%이다. * 우유가...

파이스틱 * 퍼프 페스츄리의 일종 * 충전용유지에 의한 부피팽창 * 퍼프페스츄리의 기본배합 1) 강력분 100% : 제과에서 유일하게 강력분 사용(단백질 함량이 높아, 결이 선명해짐) 2) 유지 100%(충전용 + 반죽용) : 반죽에 들어가는 유지의 양이 많을수록...

2018.4.3 실습일지 향도 좋고 맛도 좋은 바질 소프트 롤(반죽온도 27도) 반죽온도가 1도 높아 질때 마다 발효시간은 15~30분 늘어 난다 바질 소프트롤 4명기준 강력분 100% 1000g 설탕 20% 200g 버터(올리브유) 20% 200g 소금 1.7% 170g 물 39% 390...

더 세부적으로 공부할계획이구요, 그리고 조리사자격증 공부도 할계획입니다.(중식조리사~) 항상 열심히하고 최선을 다하는 모습 보여드리겠습니다. 교수님! 그리고, 우리 호텔외식조리과 여러분!!추석잘보내시구요, 다음주에 뵐께요~^^ 건강하세요~ 홧팅...