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전분의 호화(糊化), 겔화(gel化), 노화(老化) 2024.06.10해당카페글 미리보기
전분의 호화(糊化) 전분에 물을 가하고 가열함으로써 일어나는 변화를 전분의 호화 (gelatinization) 라고 한다. 호화현상은 아밀로오스에 의해 이루어지며 아밀로펙틴은 호화되기 어렵다. 전분 입자가 작고 단단한 구조를 가지는 곡류 전분보다 감자...
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역대급 초호화 이과, 철학과 라인업 2024.04.01해당카페글 미리보기
피터스 칼리지와 애들레이드대학에서 공부하고, 1909년 영국으로 돌아와 케임브리지의 트리니티 칼리지에 다녔다. 라우에현상에 관한 연구(1912)를 시발점으로 결정물리학(結晶物理學)을 연구하기 시작했고, 1912∼1914년 아버지와 함께 X선에 의한 결정...
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이온결합과 수소결합/호화,노화 2024.03.01해당카페글 미리보기
쌀이 되었는데, 그것을 꺼내서 다시 건조시킨다고 가정하면 / -> 이때 건조시켜서 원상태인 쌀로 돌아간 현상을 노화라고 봐야 할까요 ? 아직 호화 완료된 상태가 아니었기 때문에, 단순한 건조에 의한 현상이라고 이해하면 될까요 ? 답변 부탁...
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버블 부의대전환,윌리엄퀸,존터너,스칸디나비아,동남아시아,튤립광풍,맥케이,암스테르담,호화저택,금융자유화,스페인왕,카를로스2세,합스부르크왕 2023.10.23해당카페글 미리보기
있을 때마다 전 세계 경제는 대전환기를 맞아왔다. 코로나 19가 지핀 경제 변화는 씨앗의 형태가 다를 뿐, 역사상 최초의 현상이 아니다. 『버블: 부의 대전환』 사회적 이슈와 변화에 경제가 어떻게 반응하고 움직이는지 그 과정을 들여다봄으로써 눈앞의...
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6월의 백두산 천지(연합뉴스) / 1995년 6월 27일 백두산 우주마음 감사제 / 천재天祭, 그리고 성잔聖盞 2024.06.27해당카페글 미리보기
물론 호화스런 장식이나 과장된 위엄으로 덧칠할 생각은 추호도 없었지만 그래도 어느 정도의 정성은 담겨 있어야 예가 되지 않을까 하는 생각에서였다. 한동안 생각한 끝에 나는 천제용 잔을 새로 만들기로 했다. 행여 부족한 게 아닐까 계속 마음에...
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목욜 출석부 - 용장 밑에 약졸없다. 2024.06.27해당카페글 미리보기
넓고 호화롭게 만들어 놓고서 잘 생긴 여자비서들이 십여명씩이나 있고 , 심지어 그중에는 회장애인이 되어있는 비서도 있었으며, 회장이란 자가 하는 짓이라곤 일은 하지 않고 이들 데리고 특급호텔가서 부페를 먹으면서 도어맨에게 팁을 십만원(현재...
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기통후의 신기한 체험들 2024.04.26해당카페글 미리보기
마님으로 호화스럽게 살던 마님은 그집의 집사와 정분이나 사랑을 하지만 들통이 나버립니다. 그로인해 멍석말이를 당하고 산으로 쫒겨나게 됬는데 이회원분은 현생에서도 온몸이 쑤시듯 아픈 증상을 느끼고 있었으며 그 대감은 지금의 남편으로 다시만나...
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영국 내셔널갤러리명화전 < 국립중앙 박물관> 2023.10.05해당카페글 미리보기
그랜드 투어가 유행했다고 합니다 부유한 집안의 젊은이들의 유럽여행,. 특히 마지막으로 이탈리아 여행하는 문화현상이라고 하네요,,. 호화로운 옷과 거만함, 부유함 , 높은 신분이 느껴지는.. 세번째 작품은,. 가장 인기가 있는 일명<레드 보이> 토마스...
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전분의 호화와 노화 2016.10.05해당카페글 미리보기
밥을 짓거나 쌀가루를 쪄서 떡을 만들을 때 점착성을 나타내는 것은 바로 이 전분을 구성하고 있는 아밀로펙틴의 호화로 인하여 나타나는 현상이다. 생전분은 X선회절(回折)에 의해 이중결정구조의 회절도형을 나타내므로 베타(β)-전분이라 일컫는데...
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손수련 과제물 : 굽기과정에서 일어나는 현상 2010.11.05해당카페글 미리보기
60°C가 되면 이스트가 사멸하게 된다. 이후 단백질이 변성되는 79°C까지 반죽이 팽창한다. 온도 60°C전후에서 전분의 호화현상에 의해 부피가 급속히 커져 완제품 크기의 40%(⅓)정도만큼 부풀어오른다. (빵 내부온도가 60도에 도달 이스트 사멸. 효소...